1、也可用菜籽油替代色拉油制作，此时花椒油颜色会偏深。2、离火后，也可将熬好的花椒和油一起倒入小盆中，放入放入乘有凉水的大盆里，迅速降温。放凉之后加盖保存一周，让花椒的香味更多的渗入油中，其后过滤后随取随用。3、花椒油的制作流程其实很简单，关键是在于选料，按产地划分，云南、四川的花椒比较好，陕西花椒次之，再次是山东花椒，价格差异很大。买花椒时要选油囊（背部小疙瘩）比较多、花椒籽少的花椒，购买时要防止用高粱（背部无小疙瘩）掺假，还要防止以次充好，四川非转基因花椒油做法。4，四川非转基因花椒油做法，四川非转基因花椒油做法、如果用湿青花椒风味会更好。 贵州麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。四川非转基因花椒油做法

    于是这个花椒，从几千年前走来，幻化成风姿绰约温情万千的花椒油。我们在五丰黎红工厂的食堂里，品尝这家业内比较大的气度，每年，持续30年的销量遥遥**。味蕾也因此大为享受。叶万根是梨园乡大力村村长，也是五丰黎红花椒种植基地的负责人之一。有一次我跟着五丰黎红负责生产技术的副总谷学权去看花椒采摘，特意去他家里吃了一回椒麻鸡，是叶万根自家养的土鸡。椒麻鸡与粤菜的白切鸡有异曲同工之妙，都是用刚刚断生的鸡肉搭配小料吃。鸡皮爽脆，鸡肉紧实，椒麻鲜浓，越嚼越香。谷学权给我说：“很多美食故土难离，主要是因为取材不易。比如叶万根家的椒麻鸡，自家土鸡和***花椒油，在外地并不容易买到。”他觉得只有汉源花椒和花椒油才能为这道菜增色。所以他接着又说：“我喜欢花椒油香香麻麻的感觉，就希望有人的地方就都能吃到五丰黎红的花椒油。 四川汉源花椒油订购推荐而绿色的鲜花椒香味则比较的清幽。

大约炸制3-4分钟，将花椒中的水分榨干，关火盛出装入瓶中，趁热时，给蒙上保鲜膜，这样能锁住花椒的香味，吃起来味道会更加浓郁麻香。待自然放凉之后，盖上盖子密封好，再过2-3天就可以使用了。炸制花椒油，一定要选用新鲜的青花椒和红花椒两种花，这样炸出来的花椒油更麻更香，色泽更加清亮通透；炸好的花椒油放凉后装入瓶子，一定要盖上盖子密封好，防止接触空气，香味变淡；装花椒的的瓶子或罐子一定要干燥一些，不能有水分在里面，否则容易导致花椒油变质；炸花椒油时，直接下锅就大错特错了，多加一步，就是用白酒先浸泡一下红花椒，这样炸出来的花椒油又麻又香还入味，比买的还好吃。

    说起四川味道，可能多数人的印象就是麻辣，其实川菜24味型是多样的味道，但麻辣确实更广为人知，***我就给大家带来麻辣中的麻——花椒油的制作方法。花椒油制作有两种，一是用青花椒和清油熬制，二是用花椒面和清油熬制，两种方法都可以。关于花椒油的保存，常温放置就可以，自己亲手熬的花椒油，用来吃火锅或者冒菜，真的更巴适。开火，锅中加入菜籽油。鲜青花椒清洗后摘出老杆，放进篮中备用。锅内八成油温时（220度）关火。锅盖准备好，下花椒，下入花椒后立即盖上锅盖。等锅中的油自然冷却后，舀出装至玻璃瓶中即可. 地道的川菜火锅用麻椒。

鲜花椒油，150℃香味麻味达到比较好；步骤：1.鲜花椒1750克略微清洗，用电风扇吹干花椒表面的水分。2.土榨菜子油5千克放入大锅内，下入土豆片（厚约0.6厘米）250克，小火慢慢加热，待温度升高至260℃时关火，捞出土豆片。3.鲜花椒放入不锈钢桶内，下入白芷、香叶各25克混合，倒入完全凉透的菜子油，盖上盖子，用保鲜膜密封存放一周。4.将不锈钢桶的保鲜膜撕掉，将不锈钢桶放在火上，小火加热至油温达到150℃时，关火，重新盖上盖子，用保鲜膜密封存放3天，即可使用。 红花椒含清香物质较少，而藤椒香气浓郁，有浓郁的清香味。四川非转基因花椒油做法

鲜花椒油 150℃香味麻味到达比较好。四川非转基因花椒油做法

准备一个盆子，放入准备好的红花椒，再滴入一些白洒。使用白酒浸泡红花椒15-20分钟，让红花椒将白酒完全吸收。题中所说的多加一步，就是指用白酒浸泡红花椒，这样做能很大程度将红花椒的麻香味激发出来，当你榨花椒油的时候，炸出的花椒油味道会更加浓郁。取炒锅烧热注油，待油烧热后下入姜片，将姜片炸至微微金黄时捞出，待油温达到230度左右时，下入准备好的青花椒，再倒入浸泡过的红花椒，然后放入桂皮和香叶，这时的温度大约170度左右，能比较大限度地激发出花椒的麻香味。 四川非转基因花椒油做法

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