⑤将空铁锅用中火烧热，把洗好的大肠放入锅内，改用小火一边焙烤一边搅动，约10分钟后，大肠受热收缩，排出带有腥气的水分。取出，再用清水冲洗两次，宝鸡正规葫芦头泡馍地址。在距大肠头约35厘米处切断，取下葫芦头。⑥在铁锅中加水约60千克，旺火烧开后，放入肠、肚，稍煮几滚，撇去浮沫，宝鸡正规葫芦头泡馍地址，改用中火煮约30分钟，在此期间要搅动7-8次，接着压上铁箅子，盖上锅盖，用小火煮约4小时，再加精盐600克。10分钟后，用漏勺捞出大肠头（即葫芦头），再捞细肠，接下来捞肚子。⑦用细竹竿一根，搭挂起大肠，沥干水分，再将大肠头及碎节肠子放入竹筛内，晾干，宝鸡正规葫芦头泡馍地址。当即给店主开了一个八珍汤(八种调料)的方子，让其如法泡制。宝鸡正规葫芦头泡馍地址

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西安董谨华葫芦头泡馍加盟优惠**重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。

   吃葫芦头一定是要配梆梆肉的，梆梆肉是由猪肉、内脏熏制而成，好的梆梆肉咸淡适中，色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。肉如玉环汤似浆，五味和中适口尝。辣油红润晶如珠，腥味尽除满口香。据说肠吸五谷之精华，性温善补，理调生机，犹如药中“甘草”，随热即热，随凉即凉，冬可暖胃健肠，夏可清热爽腑。民间验方中就有“玉肠汤”之称，肠汤中加大茴、小茴、荜拨、厚朴、人参等炖之，为健肠补虚之比较好补品。“董谨华高汤葫芦头”创于2008年，至今十年有余。葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“红肠”为一绝，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！

饮食是一种文化，这种底蕴来自于千百年来人们对生活的理解。自古“八百里秦川，三千万老陕”，地下埋的龙凤太多，天地都格外护佑这片黄土，风调雨顺自不必说。于是人们不愁填不饱肚子，于是有了各种各样的吃法，于是有了文化。言归正传。在西安的大街小巷，不出百步，就会闪出红的蓝的一角招牌，现出白的蓝的一垒大碗，飘过香的辣的一股味道，这就是泡馍了。羊肉泡馍大名鼎鼎，有名中外，但与它同门，有很古渊源的葫芦头泡馍就没有这样的声誉了。这事说起来贾平凹脱不了干系，有人说葫芦头泡馍，关贾平凹什么事？ 继续用小火熬煮，到汤汁浓白似乳为止。

关他什么事？这厮口碑不好，还很吝啬。据他自己书中叙述，他到外地，朋友们都请他吃各地美食，有朋友到西安，他专请人吃葫芦头，理由充分，那是陕西特色，西安名吃，待朋友们端着海碗津津有味时，他问，谁知道葫芦头是猪的哪个部位。众人一脸疑惑。他平静地说，猪痔疮。食者立马反胃。他却正吃到兴头。至此，再也没人愿意被他请吃了。他抠门的目的也达到了。你说，本来人们多对肠子、肚子等下水就心存忌讳，你再整出个猪痔疮，看一眼都恶心，还不要说吃了。好好的一个美食，让这厮毁成这样，你说怪不怪他。哈哈哈，当然，我更相信贾平凹所言应该是艺术化的杜撰！ 果然肠肥而不腥，汤油而不腻，味道十分鲜美，从此顾客盈门。宝鸡正规葫芦头泡馍推荐

妇女喜欢清汤单走，利肠爽口，以品其清香。宝鸡正规葫芦头泡馍地址

那么，葫芦头到底是什么？有什么讲究？话说起来就长了，话说唐时长安，东西两市上的酒肆食铺，大多接待远行客人和万国行商，玉肠羹是本地平头百姓一个不错的选择。玉肠羹是什么呢？就是买来屠户剩下的头蹄下水，用猪肠、猪肚烹制而成的一种民间食品。虽说从唐代kai始饮食已经逐步屏弃汉代的粗疏做法，但是一般民众的食物，依然不会做的太精细。内脏做的食物，也不免有一股腥膻气。此时按照各家葫芦头店铺里悬挂的说明来看，该是药王孙思邈先生出场的时候了。孙先生携着医匣与药葫芦，在秦地境内偶过一家食铺，要了碗玉肠羹，觉得此物性寒，味甘，颇有润肠，去风热之利，可惜烹不得法，伤了食物本性，又膻腻口感不好，于是就从药葫芦中倒出花椒、大香、上元桂、八角、桂皮、草果等药wu，并以药葫芦赠之，掌柜一试之下，果然鲜香四溢，回甘无穷。然后感怀药王大恩，将药葫芦悬于店头，日久年深，葫芦头取其名也。 宝鸡正规葫芦头泡馍地址

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