藤椒，它是花椒的近亲，藤椒香味清新，没有麻椒的苦涩味，藤椒枝叶披散，结的籽像葡萄一样一串一串的，而麻椒则比较松散。藤椒的麻味比较温和，并且含油脂丰富，洪雅国家地理标志认证藤椒油订购价格，还有“油椒”的别称。藤椒的果实饱满，颗粒偏小，呈青绿色，往往会整串使用，新鲜采摘的藤椒一般会有三种用途：晒制成干藤椒、保鲜藤椒和制作藤椒油，洪雅国家地理标志认证藤椒油订购价格。保鲜的藤椒麻味绵长，洪雅国家地理标志认证藤椒油订购价格、柔和且**，现在一般运用于凉拌菜、拌面和调制火锅蘸料比较多，比如卤菜店单品爆款藤椒鸡、椒麻鸡就有运用。由此可见，藤椒、麻椒、花椒既有区别也有联系，花椒按使用习惯可分为红花椒和青花椒两大类，而藤椒和麻椒都属于青花椒，藤椒是青花椒分支下面的一个质量品种，麻椒则是指品质较为一般的青花椒。藤椒具有花椒所没有的独特香味，麻味较花椒柔和，不刺激咽喉、胃，不哽气、不上火。花椒、麻椒和藤椒的味道差异明显，所以在市场上购买花椒或者麻椒、藤椒时，还是要认真辨别。

地道的川菜火锅用麻椒。而与之调配的麻椒则更为考究，只要贵州出产的麻椒才干熬出那种特别的麻味。此种麻椒的果皮具有特别的香气和强烈耐久的麻味。用贵州的“***头”辣椒和贵州麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。藤椒属峨眉山本乡原生树种，特征经济作物。乡土树种，因其果实呈翠绿色，枝条披散相似藤状而得名。为落叶巨大灌木，树势健旺，枝条披散，叶轴上巨宽翅，果实完全熟时为青绿色，其鲜果具有幽香浓郁、麻味漫长的共同风味。

    榨油剩下的果壳，通常会作为调料，撒入菜中，香味扑鼻，麻辣鲜香。在火锅或者串串中加入，经过高温，香味更加突出，麻味更显浓郁，沾上油碟，鲜香的味道远超普通火锅底料。藤椒比起花椒的麻味更浓烈，只需那么几滴，就能提升菜品的根本味道，变得麻香四溢。本地人对藤椒喜爱程度非同一般，炒菜，拌菜，甚至吃面也会滴上几滴，看似平淡无奇的煮面条瞬间变成了一碗美味珍馐，加上简单蔬菜，食欲大开，欲罢不能。乐山人好客，逢年过节，走亲访友，总少不了带上一两瓶藤椒油作为礼物，看似简单家常，却是实实在在的好东西。出门在外，每每尝到这熟悉的味道，就会勾起对乐山美食的深深怀恋。美食的存在离不开配料。世间万物，层层相扣，巧妙搭配，相得益彰。聪明人善于发现和利用大自然的神奇，加工，提炼，搬上餐桌，成为一方美味。

免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的用户，本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。