红菇的食用方法
1，云南特产干红菇产地、红菇豆腐汤：【材料】红菇，豆腐，盐，味精，葱。【做法】①红菇用清水侵泡1小时。②在锅里放大量水，然后煮沸。③豆腐洗干净后切成方块。④侵泡好的红菇放入沸水中。⑤豆腐加入锅里，放上盐、葱一起煮沸加入味精便可出锅。
2、干红菇炒肉：【材料】干红菇，五花肉，大蒜叶，红辣椒，油，盐。
【做法】①先将干红菇用水浸泡发，撕碎洗净，五花肉切片。②锅热放油，放入五花肉爆香，放入红椒。③再把红菇放入锅中翻炒，放盐，放入少许水焖干，放入大蒜叶翻炒几下即可出锅。
红菇炖鸡蛋：【材料】鸡蛋3个，肉末20克，红菇2个，盐适量，茶油2～3滴。【做法】①鸡蛋打散，放入适量的盐，红菇剁碎，放入冷或温开水泡下，云南特产干红菇产地，云南特产干红菇产地，倒入打好的鸡蛋中，放入肉末，搅拌，再放入适当的水调匀。②蒸10分钟左右，蒸好后散点葱花，滴点茶油即可。
红菇喜阴，对生长环境要求极高。它们生长在海拔200m-700m的森林中，需在大片温润潮湿的原始森林中生长，目前还无法人工培植。它们的采摘时间更是非常短暂。*在夏秋凌晨的几个小时，成熟1-3天后就会自行腐烂。所以一般制成干红菇来保存！待其脱掉水分之后，就得到了大家常见的干红菇。往往一大背篓重约几十斤的鲜红菇，晒干之后只有几斤重，实属不易。采菇也非常不易，不仅需要半夜上山，山路还崎岖难行，每年都有进山采菇受伤的人。山上蛇也多，要是不小心被毒蛇咬伤，后果很严重。
红菇(干)的选购
看伞盖：**红菇伞概顶部**是深红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些；
看菇杆：**红菇的菌杆是实心的，少数在菇脚有虫洞；
看菌褶：注意观察红菇伞盖下的菌褶，**红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色；
浸泡：**红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢；
闻气味：**红菇闻起来清香，有染色的菇略有刺激性气味；
口感：**红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略带涩味，大朵的菇口感略有渣。
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