鸡油菌基本资料：

鸡油菌《中国的菌类》的学名为Cantharellus cibarius Fr，。属名来源于希腊文“Kantharos”原意为“酒杯”，种加词“cibarius”意为“可食的”，其学名的意译为“可食鸡油菌”。文件记载中文名又称黄蕈、黄菌、，杏味鸡油菌，云南冰鲜鸡油菌营养价值。俗名鸡蛋黄菌、鸡蛋黄，黄菌、黄丝菌，杏菌，重阳菌。属担子菌亚门，层菌纲，非褶菌目，鸡油菌科（喇叭菌科），鸡油菌属。

在秋天的森林里，没有了五颜六色花草点缀，显得有些单调的时候，一种金黄色、如花一般美丽的蘑菇，星星点点地出现在林地上，耀眼夺目，云南冰鲜鸡油菌营养价值，丝毫不输于春天争奇斗妍的烂漫山花，云南冰鲜鸡油菌营养价值，因此就有了“鸡油野菌赛金花”一说。采下这种野菌闻一闻，一股浓浓的杏香味扑鼻，这种漂亮的野菌就是鸡油菌，随着粉仔一起来吧

又是一年菌上市：鸡油菌

鸡油菌，鲜美可口，营养丰富，世界**的四大名菌**.烹制时菇体很吸油,融合了蘑菇液汁的油水,被挤压流出来，如鸡油一般.鸡油菌有时也叫杏菌或黄丝菌,生长于温带深林潮湿长满青苔的地面.成熟的鸡油菌颜色很鲜艳,比一般的蘑菇要韧，有点弹性，闻起来有杏香味.鸡油菌相比一般的菌菇，口感和味道都要高级很多.菌肉不柴鲜美细嫩，味道鲜美没有异味虽然吸油但却不油腻 反而升华了鲜味!鸡油菌营养价值极高,含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、铁等。

鸡油菌经济价值：

鸡油菌富含人体必须的8种氨基酸和维生素A和C，因此也被称为“蘑菇王”。因其金黄的颜色和不规则如鸡油的顶部而得名，当然这为一说。还有另外一说，因为鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般，故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性，闻起来有明显的杏香味。

鸡油菌哪个时节吃比较好？在中国，鸡油菌比较好的季节是6月底到10月初。在法国，鸡油菌的季节更为漫长，5月到9月都是很好的季节，如果秋季雨水不多，可以一直持续到11月底。

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