冷库主要用于食品的冷冻加工及仓储，它通过人工制冷，使室内维持一定的低温。冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热保温材料，以减少外界传热。冷库可分为：    土建冷库：这是目前建造较多的一种冷库，可建成单层或多层这类冷库的主体结构和地下荷重结构都用钢筋凝土，其维护结构的墙体都采用砖砌成。装配式冷库（活动冷库）：这类冷库的主体结构（柱、梁、屋顶）都选用轻钢结构，其围护结构的墙体使用预制的复合隔热板组而成。隔热材料采用硬质聚氨酯泡塑料和硬质聚苯乙烯泡沫塑料等。此类冷库还可称为组合式冷库，厦门小型冷库机组维修、组合冷库、拼装式冷库、装配式活动冷库。生产性冷库：它们主要建在食品产地附近、货源较集中的地区和渔业基地，一般是作为鱼类加工厂、内类加工厂、禽蛋加工厂，厦门小型冷库机组维修、蔬菜加工厂，各类食品加工厂等企业的一个重要组成部分，厦门小型冷库机组维修。零售性冷库：这类冷库一般建在工矿企业或城市大型副食品店、菜场内，供临时储存零售食品之用，其特点是库容量小、储存期短，其库温则随使用要求不同而异。在库体结构上，大多运用装配式组合冷库。

通常情况下，小型冷库选用全封闭压缩机为主，因为全封闭压缩机功率小，价格相对便宜；中型冷库一般选用半封闭压缩机为主;大型冷库选用半封闭压缩机，在选用时，也可考虑选用氨制冷压缩机，由于氨制冷压缩机功率大，并可一机多用，但安装及管理比较烦琐。在冷库蒸发器的选用时，高温冷库以采用冷风机为蒸发器，其特点是降温速度快，但容易造成冷藏品的水分损耗；中、低温冷库选用无缝钢管制作的蒸发排管为主，其特点是恒温效果好，并能适时蓄冷。

保鲜库的用途以及温度要求：保鲜库的库温设置一般情况下是0℃至5℃。保鲜库主要用于对鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬等产品进行保鲜，食品需要尽可能的保持新鲜状态，因此虽然我们应该将食品仓储相对较低的温度环境下，但是温度不能低于0℃。二、冷藏库的用途以及温度要求：冷藏冷库主要用于食品的冷藏，通常情况下会将食品不定期的放入冷库之中，在库温上要求通常情况为温度应该在-15℃到-18℃。虽然对不要求食品的冷藏时间，但是库温须应该维持在规定的温度范围之内。三、速冻冷库的用途以及温度要求：速冻冷库通常都是用于对食品进行速冻，比如冻肉以及速冻食品，在库温上要求通常情况下应该达到-30℃以下。须可以满足能够在限定的时间内将食品进行快速冷冻。四、低温库的用途以及温度要求：低温冷库主要用于在固定温度下保存的食品储藏，比如冰淇淋的储藏温度须高于-25℃，不然会丧失冰淇淋的香味；又或者海鲜产品，假如高于固定的温度，则会丧失口感。因此低温库的库温在一般情况下，应该保持在-22℃到-25℃。

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