自制麻辣酱配方和制作：天车牌甜面酱6瓶，鼎丰牌南乳汁1瓶，辣椒酱1瓶．柱侯酱200克，海鲜酱500克.，蚝油100克，刀口辣椒粉200克，花椒粉50克，美极鲜20克，五香酒200克鸡粉10克，洪雅麻香嘴品牌麻辣酱哪家好，肉宝王3克，鸡精50克，味精30克，红葱头50克打蓉，洪雅麻香嘴品牌麻辣酱哪家好，姜块，洪雅麻香嘴品牌麻辣酱哪家好、大葱、香菜各适量，将以上料混合搅匀即可．注：五香酒的做法：将甘草、小茴香、八角、桂皮、沙姜各500克磨成粉拌匀，取每300克的复合粉加白酒1千克浸泡，使粉沉底，粉香与酒香充分融合后倒出酒留用，重复此动作三次，每300克粉约出五香酒3千克。自制五香盐配方：盐3袋(500克／袋），八角10克，桂皮5克，三奈10克，香叶5克，小茴香20克，草果2个（拍破去芯），良姜10克，干辣椒10克，干花椒5克，十三香1盒（45克）盐锔鸡粉4小包（30克／包）。制法：盐加香料微火炒香至干辣椒表皮微变色，锅端离火口入十三香、锔鸡粉翻匀，起锅入盛器即可。

    立秋过后，天气渐凉。按照农村的传统习俗，每家每户又开始制作豆瓣酱了。以前我曾经写过《奶奶的豆瓣酱》一文，详细记录了农村传统制作豆瓣酱的工艺流程和方式方法。今年，闲暇之余，我找同事谋得一配方，自己学做辣椒酱，类似于超市买的“胖子麻辣鱼”佐料。据说有的人家常年就只用这一种佐料，不用再放其他佐料。因为所有食材、佐料配方都是自己亲手所购,品种多，样数齐全，根据自己口味调试，味道适中，不用担心放了添加剂，吃起来放心，又安全环保。现与爱好者分享。食材配方（根据我的口味适当做了微调）：小的霉豆瓣3斤；姜、蒜各（蒜市场有掰好的半成品卖，我买的整个大蒜，自己亲手掰的）粗辣椒皮（我买的是特辣的、上好的、少籽的那种）；食用盐；白酒1斤（我用的赤云洞洞藏一年以上的高粱酒）；色拉油1斤（我用的是上好的菜籽油）；芝麻香油；花椒3两；红糖2两。根据个人口味，我还加了八角4两，熟芝麻3两，紫苏1两。

    提到"国民女神"，大家想到了谁？刘亦菲？不够！杨幂？不够霸道！可能要打破你的认知，因为我们要说的是一位不靠颜值的"国民女神"——"老干妈"陶华碧！都说颜值不能当饭吃，但"老干妈"可以撒。男女通吃，老少皆宜。"老干妈"甚至成为小主播走红、的道具。一男生直播吃20瓶老干妈辣酱，引得土豪网友轮番打赏；更有女主播自制老干妈口红，也是别有一番风味。另外"老干妈"还进军时尚圈，推出定制卫衣，"土味"时尚"燃炸"纽约。而陶华碧本人呢，因为家境贫寒，没上过学。早年丧夫，独自把俩孩子拉扯大。为了活下去，她一个女人，竟去拉黄包车，卖苦力，摆地摊。100斤的背篼，她背烂了20多个。1989年，陶华碧拿出不多的积蓄，用捡来的砖头，在贵阳市龙洞堡的一条街边盖了一间平房，"实惠餐厅"就此开张，专卖凉粉，自制辣椒酱佐餐。来往食客都亲切地称她为"老干妈"。不过啊，这凉粉卖得不怎么样，却意外发现，麻辣酱大受欢迎。1996年8月，陶华碧从村委会借来两间屋子，开了个辣椒酱加工厂，取名"老干妈"。一个只有40名员工的手工作坊，捣辣椒溅起的辣沫呛得人眼泪直流。起初，工人们都躲得老远，陶华碧就亲自上阵，还说"把辣椒当苹果切，就不辣眼睛了"嘛。看来啊。

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