麻椒的香味偏淡，比较柔和，麻味明显，而且持久不散，还有凉麻的感觉，油性相对不足。用麻椒就是用它的麻味，多用于凉拌菜，以及一些风味特色菜，比如时候麻辣水煮鱼，麻辣牛蛙等等。口感丰富，回味持久。藤椒是这两年才开始火起来，藤椒非常特别，它本身是红花椒的“亲戚”，但是样子却非常接近青花椒（麻椒），四川麻香藤椒油采购推荐，也是青绿色，晒干后微微发黄。外形区别是，藤椒就像葡萄一样，四川麻香藤椒油采购推荐，四川麻香藤椒油采购推荐，一颗一颗地聚拢在一起，而麻椒则相对比较散开，不那么紧凑。

    培育质量藤椒基地。按照全省花椒适生区划，分区域、分品种指导适宜区编制花椒基地建设规划，以科学规划指导花椒产业稳步持续发展。支持选育推广良种、改造低产低效椒园和新建质量、快速、高标准花椒基地。完善质量丰产栽培标准，规范花椒基地质量认证。按照“一园一品、一园一策”要求，加强丰产栽培管理。将区域性花椒种子园建设、良种壮苗繁育基地建设纳入省林业基本建设项目支持范围，并积极协调纳入国家支持范围。积极将花椒基地培育纳入新一轮退耕还林、造林补贴、省级现代林业产业发展、精细扶贫精细脱贫、森林质量精细提升、农业综合开发等项目资金支持范围。结合农村公路建设规划,优先安排、加快推进纳入普通公路路网的林区道路建设。加快花椒基地小型农田水利设施建设。将花椒基地内生产作业道路、灌溉设施建设纳入省现代林业产业发展项目建设范围。花椒基地看护房、病虫防控管理用房、花椒晾晒场的用地符合设施农用地条件的，按农用地管理，符合直接为林业生产服务条件的按林地管理，不办理农用地（林地）转用审批手续。（五）优化产品加工。整体落实加工要素保障。各市（州）、有关县（市、区）对花椒**加工项目和园区建设合理用地按规定予以积极保障。

    藤椒酱的做法：材料：藤椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。鱼露酱材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯。用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。藤椒的采收：一、采收1、天气选择。晴天无露水。2、容器。用透气性好的竹筐和塑料箱装。3、幼树采果方法。不能以采代剪，只能在树上连叶采后择叶。成年树实行以采代剪，采果时先摘子，再下枝，然后才采果。二、施肥。（一）方法。藤椒为浅根型肉质根树种，对化肥敏感，所以，肥料比较好在树冠内撒施为好。（二）施肥量。

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