大蒜的营养价值：大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质，吉林2020年新鲜大蒜厂家直销、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰分为1，吉林2020年新鲜大蒜厂家直销.3g。大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有抑菌、**老等医疗保健功能。大蒜素的前体物质是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以稳定无臭的形式存在，吉林2020年新鲜大蒜厂家直销，在蒜氨酸酶的催化下形成无色油状物大蒜素。近年来，人们越来越重视大蒜。大蒜制品也成为当今世界被人们推崇的保健食品之一。

大蒜的介绍：

叶：包括叶身和叶鞘。叶鞘管状，叶生未展出前呈折叠状，展出后扁平而狭长，为平行叶脉。叶互生，为1/2叶序，排列对称。叶鞘相互套合形成假茎，具有支撑和营养运输的功能。花、种子：佛焰苞有长喙，长7～10厘米 伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色 花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室开裂。种子黑色。花期夏季。、

大蒜是居家烹饪中必备的调味品，也是许多人喜欢吃的配菜。吃大蒜好处多多，但并非所有人都适合吃。那么，大蒜有哪些神奇的功效？哪些人不适合常吃大蒜？《中国医药报》介绍，大蒜功效之多归功于它含有多种化学成分，主要包括含硫有机化合物和皂苷类。而含硫有机化合物是重要的活性物质，主要包括蒜氨酸和大蒜辣素（英文简称Allicin，也称为蒜素）等。其中，据《金陵晚报》报道，蒜素具有诱发人体淋巴细胞活动的作用，并且随着蒜素浓度增高，淋巴细胞活动的频率也随之升高，说明大蒜可增强人的体质。大蒜可同时提高机体的细胞免疫功能、体液免疫功能以及非特异性免疫功能，帮人们构筑一道天然的健康防护屏障，使人体免于细菌、污染物质及疾病的攻击，除去人体新陈代谢后的产物，修补其他系统受伤的细胞，而达到预防各种疾病的目的。研究也证实，吃大蒜能降低心脏病突发患者的死亡率。

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