在臭氧浓度高的情况下，香蕉机关报陈代谢强烈。然而在低浓度下，例如3.21mg/m3(1.5ppm)，生理损害可能产生。如果臭氧浓度在53.5～64.2 mg/m3(25～30ppm)，8天后香蕉表皮会产生黑斑。臭氧浓度在64，江苏正规 臭氧发生器质量服务.2～192.6 mg/m3(30～90ppm)的范围内呼吸过程加快，而成熟过程保持不变。使用臭氧贮藏香蕉的比较好条件是湿度12℃，江苏正规 臭氧发生器质量服务，江苏正规 臭氧发生器质量服务，浓度在3.21～3.64 mg/m3，在这样的条件下，香蕉成熟不很快，呼吸强度变化也不大。

柑橘对臭氧不敏感，甚至在85.64mg/m3的高浓度下。由于乙烯和其他的新陈代谢产物被臭氧氧化，柑橘的成熟减慢。

臭氧主要用于肉类屠宰后的成熟、嫩化过程的消灭保鲜。其做法是每天用臭氧处理1～2次，生次持续2h，臭氧的浓度是6 mg/m3（空气），温度20℃，相对湿度85%，在密闭的房间里可保持42～44 h。若是把温度降低到6℃则可保持10天。牛肉在臭氧浓度10～20 mg/m3（空气）的情况下，与单用冷却相比，其贮藏期可提高30%～40%。牛肉表面微生物不超过103 /cm3。Billou对牛肉、小牛肉、羊肉、猪肉、鸡和兔应用臭氧的贮藏期，进行了详尽的研究，在通常情况下，各种肉类贮藏7天后，发现肉明显受到微生物的污染。而在相同情况下，应用臭氧，14天以后才出现微生物污染。总的情况是，在冷却情况下，使用臭氧与不使用臭氧相比，表面微生物菌丛（假单胞菌属、孢子，沙门氏菌、葡萄球菌）下降。如果污染程度早已很大，臭氧对表面微生物菌丛就没有效果，但仍能使冷库中的空气感到新鲜。

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