常见的生物毒性**为突出的重金属有汞、镉、铅、铬等，武汉硅胶吸附剂公司，这些重金属不断进入周边环境后，使其自然本底浓度不断提高，其危害性日益突出。环境中残留的重金属经食物链进入人体后主要以蓄积效应对机体产生慢性损伤，进而引发生理畸形，武汉硅胶吸附剂公司、病症等难愈之症。食品是环境中重金属转移至人体的重要载体，控制重金属在环境中的残留水平是减少其对人类危害性的关键，武汉硅胶吸附剂公司。文中结合国内外研究现状，从食品原材料、食品加工制作、食品贮藏销售3个方面综述了食品重金属污染的来源，以期为探寻当前食品重金属残留的产生因素，并制订具体的防控措施提供参考。

矿山开发、金属冶炼、工矿企业生产等活动产生大量重金属废料，以及工业“三废”的不合理排放，使得重金属进入生态环境导致空气、土壤及水体受到污染，是造成食品重金属污染的主要途径。

据统计，全世界每年消耗的铅约有400万吨，镉消耗量约为2万吨，汞消耗量约为1万吨，砷消耗量约为2. 4万吨，这些重金属只有少量被回收利用，其余大部分以各种形式被排放到环境中造成污染。我国因工业“三废”和污水灌溉已造成有70%的水域面积存在不同程度的污染，汞、镉、铬、铅、砷等重金属污染的耕地面积约已占我国耕地总面积的1/5，全国每年因重金属污染而减产粮食1000多万吨。

功能化材料是正在被开发的可从混合物中选择性移除所需组分或者从产品流、工艺流和废水中移除有害和/或高价值的金属或化合物的高新技术之一。功能化材料的使用方式是将液体流经功能化材料、目标组分即被选择性地去除。活性炭就是一种功能化材料。根据不同的工艺条件，活性炭的表面含有若干含氧有机基团。尽管活性炭的价格便宜，但是却有许多缺点，如造成产品的大量流失并且无法有效去除**终产品中不需要的化合物或金属至较低残留量。这是由于活性炭的键合性质为非特异性键合，且其表面的醇、苯酚、醛和羧酸官能团功能性较差。

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