制作麻椒油的材料及配比：1、主料：麻椒20克花椒8克2、辅料：白芝麻8克3、调料：色拉油300克麻椒油做法：1、准备好原材料。2、把麻椒粒、花椒粒放入料理机中。3、把麻椒、花椒粒打成粉末，打得尽量碎。4、把炒锅用火烧干，关火。然后倒入色拉油。5、把打碎麻椒粉倒入烧锅。6、同时白芝麻也倒入炒锅。7、现在可以打开火了，用小火慢慢熬。大概要熬20分钟左右，洪雅出口产品麻椒油生产厂家。8、找一个无水的瓷碗，将熬好的麻椒油倒入。一比一的比例。冷油加热，至冒烟成滚油。停火，洪雅出口产品麻椒油生产厂家，待冷至50-60度即可，洪雅出口产品麻椒油生产厂家。千万别热油到入，更不要把椒榨黑之类的（不是挑战各位大神的**啊，是实践告诉我们的），制作此类油，多是靠的是浸渍，而不是真的油榨。只有浸泡才能使它的香味充分的保留。

    麻椒油和藤椒油的区别：麻椒地道的川菜火锅用麻椒。而与之搭配的麻椒则更为讲究，只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。用贵州的“辣椒头”辣椒和贵州麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。花椒是红色，麻椒黄色。中国比较好的花椒出产在西北。地理位置的关系，陕西韩城花椒的味道**浓，**为香美，是全国比较大的花椒生产基地。藤椒藤椒属峨眉山本土原生树种，特色经济作物。乡土树种，因其果实呈翠绿色，枝条披散类似藤状而得名。为落叶高大灌木，树势强健，枝条披散，叶轴上巨宽翅，果实完全熟时为青绿色，其鲜果具有清香浓郁、麻味绵长的独特风味。藤椒具有花椒所没有的独特香味，麻味较花椒柔和，不刺激咽喉、胃，不哽气、不上火。藤椒油在生产过程中采用传统密炼同高科技萃取工艺相结合，无任何添加剂和防腐剂，属真正的天然健康调味品。

    麻椒:其次是麻椒，麻椒经常会被误解为花椒，其实外形上区别还是挺大的，成熟的鲜麻椒呈深绿色，晒干后偏棕黄色至绿色，籽为黑色。麻椒顾名思义以麻为主，麻味比花椒重得多，而且麻味强烈持久，在重庆火锅里有这产的说法“地道麻辣火锅必用麻椒”，另外，麻椒的果皮具有特殊的味道，但并不是**的花椒香味，因而还有"臭花椒"之名，所以传统的油卤，还有老枝花卤技法里都会用到麻椒，用它与朝天椒等辣度高的辣椒搭配，能卤出一道道麻辣香口、让食客欲罢不能的重口菜卤。麻椒比较大的特点就是麻，而且麻的时间较长，不过在香味上，麻椒不如花椒那般浓烈，我们在使用时首先要确定食材和卤水味型，才能确定用什么椒，比如现在有一些创新辣，在淋油提升香味的时候都用的整颗麻椒，这是因为麻椒有籽，因而整颗使用比较多，如果像花椒一样打成粉则会带有苦味，所以千万不能滥用。

免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的用户，本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。