大蒜特点：大蒜有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。

地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。

根：浅根性作物，无主根。发根部位为短缩茎周围，外侧**多，内侧较少。根**长可达50cm以上，但主要根群分布在5-25cm土层，横展范围30cm。成株发根数70-110条。茎：鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或蒜苗 大蒜生长时淡紫色于膜质鳞被，湖北销售大蒜质量推荐。叶基生，实心，扁平，线状披针形，湖北销售大蒜质量推荐，湖北销售大蒜质量推荐，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，约60厘米高。

大蒜产业的现状：

白皮蒜国际上大蒜种植面积较大的国家主要有中国、阿根廷、韩国、印度、美国、法国和西班牙等几个国家。我国是世界上比较大的大蒜种植和出口国，大蒜是我国重要的农作物品种之一，大蒜及其制品是人民**喜欢的传统调味食品。大蒜在我国已经有2000多年的栽培种植历史，不仅栽培历史悠久，而且栽培面积大、产量高。大蒜种植区主要分布在山东省金乡县、兰陵县和广饶县、河北永年县、河南省杞县、苏北大丰市、四川省彭州市、云南省大理白族自治州和新疆等大蒜产区 [1]  。大蒜是季节性非常强的农产品，虽然新鲜大蒜通过冷藏贮存可以适当延长其保鲜期，但**长也只能推迟到第二年的新蒜上市，否则将失去商业价值。我国大多以新鲜大蒜销售为主，大蒜深加工产品很少，经济效益也相对较低。

大蒜具有一定的营养价值，大蒜里含有大蒜素以及丰富的矿物质和维生素，在烹调过程中可增加食物的风味，提高食欲的同时大蒜素可刺激胃酸分泌以及胃肠道蠕动，具有增加食欲的作用。进食过多的大蒜后，大蒜素可刺激胃酸过多分泌引起患者出现上腹部不适、隐痛等症状，应避免再次进食。同时可以尝试口服胃黏膜保护剂以及铝碳酸镁等抗酸药品来对症用药，如症状不缓解可到医院就诊，酌情给予减少胃酸药品以及胃肠道动力调节剂来协助症状的缓解。

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