厨具的分类：一、按照使用场合来分，可分为商用厨具和家用厨具。商用厨具适用于酒店、饭店等大型厨房设备，家用厨具一般用于家庭。二、按照用途来分，可分为下面几个大类：1、储藏用具：分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的，贵州厨房厨具厂。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。2、洗涤用具：包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。3、调理用具：主要包括调理的台面，整理、切菜、配料，贵州厨房厨具厂、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。4，贵州厨房厨具厂、烹调用具：主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房**的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。5、进餐用具：主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。

     标准的商用厨房设备设计中还有尤为重要的是吸烟和吸烟效果的问题。厨房每天都会产生大量的烟雾、浑浊和蒸汽。如果不及时排放，会在厨房里走来走去，甚至倒回餐厅，污染客人的用餐环境。因此，在贵州乐厨厨房设备有限公司生产的炊事炉、蒸煮炉、蒸锅、烤炉等产生油烟和蒸汽的贵州厨房设备上，必须配备强有力的吸烟和排气设施，力求在炊事厨房内每小时呼吸50-60次，使厨房真正形成一个负压区，创造一个清新的空气环境。方便烹饪人员辨别菜肴的味道。

      选择设备要了解厨房设备的既定菜式，按生熟食物分隔的原则进行饭馆厨房规划，保证食物卫生。贵州乐厨厨房设备有限公司**为客户提供咨询服务，厨房总面积与餐厅总面积的份额要经济合理，厨房中排放的全部废弃物如油烟、废水、废物等不得对饭馆其它部位有影响。尽量缩短运送流程，使路向清楚，完善厨房内抽气体系，坚持空气流通及无炽热感满意消防、卫生、环保要求。厨房地上用不吸潮并防滑的瓷地砖铺设，靠炉灶一侧应设排水明沟排水沟上要盖隔渣网以便冲刷清洗和处理废料废物。有条件的饭馆厨房区域应建职工**卫生间并与外界隔绝开来。厨房内除加工部分设置满意数量的洗刷池外有必要在出产作业线上设置数个专门的洗手槽。洗碗间的方位，以紧靠餐厅和厨房，便利传递脏的餐具和厨房用具为佳。

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