人类对食品的要求，首先是吃饱，其次是吃好。当这两个要求都得以满足之后，就希望所摄入的食品对自身健康有促进作用，于是出现了功能性食品。现代科学研究认为食品具有三项功能:一是营养功能，即用来提供人体所需的各种营养素;二是感官功能，以满足人们不同的喜好和要求;三是生理调节功能，昆明特色小吃需要培训多久。而功能性食品即是指除营养(一次功能)和感官(二次功能)之外，还具有调节生理功能(三次功能)的食品。依据以上所述：功能性面点可以被定义为:"除具有一般面点所具备的营养功能和感官功能(色、香，昆明特色小吃需要培训多久、味，昆明特色小吃需要培训多久、形)外，还具有一般面点所没有的或不强调的调节人体生理活动的功能"。（云南先科职业培训学校：现在预缴500元报名费，**结束后到校学习抵1000元的优惠）

魏晋南北朝时，面粉、米粉的加工已用重箩筛出极细的面粉，发酵方法日益成形与普及，并出现了蒸笼等炊事用具和面点成形器具。《饼赋》中提到了许多面点品。如安乾、豚耳、狗舌、剑带、案成、髓烛、馒头、薄壮、起溲、汤饼、牢丸等等。隋唐五代，随着中外文化的交流，不少胡食、面食西来，部分中国面点东传，面点制作进入全盛时期。如馄饨，有了花形、馅料各异的二十四气馄饨; 毕罗的馅料变化有蟹黄毕罗、天花毕罗等;形状有阔片、细长片、方叶形、厚片等。唐代长安出现了面点铺，专卖胡饼、蒸饼、毕罗等等。长安、金陵一些士大夫家中精于饮食，创制出不少面点名品，有加热成熟后颜色鲜艳不损的樱桃毕罗、汤清可注砚的馄饨、可映字的薄饼和能打结的柔韧面条等。（云南先科职业培训学校：现在预缴500元报名费，**结束后到校学习抵1000元的优惠）

面包改良剂，对于所有做烘焙的人来说应该都不陌生。而随着人们对健康饮食越来越看重，也出现了很多人认为面包不应该放改良剂。改良剂，对人体是不健康的。那么，究竟面包改良剂该不该用呢？首先，我们要先来看一下改良剂的作用究竟是什么。想要将面包做好，首先打面时的水质也起到关键作用。因为地域不同的原因，有些地方的水质（PH）呈酸性，那么做出来的面包，很有可能就会出现面筋弱，面包塌陷的情况。而有些地方的水质呈碱性，那么做出来的面包，很有可能会出现面包干燥的情况。而面包改良剂，较大的作用就是可以改善水质，调解水的酸碱度。将水质调整到较佳之后，面筋就会得到改善。相对的，后期，不管是面包的烘烤膨胀度，还是柔软度，亦或者是面包的保质期和细腻度，都会得到明显的提升。（云南先科职业培训学校：现在预缴500元报名费，**结束后到校学习抵1000元的优惠）

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