藤椒油区别于麻椒油是因为藤椒属峨眉山本土原生树种，特色经济作物。乡土树种，因其果实呈翠绿色，枝条披散类似藤状而得名。为落叶高大灌木，树势强健，枝条披散，叶轴上巨宽翅，果实完全熟时为青绿色，其鲜果具有清香浓郁、麻味绵长的独特风味。藤椒具有花椒所没有的独特香味，麻味较花椒柔和，四川品牌麻椒油采购多少钱，不刺激咽喉、胃，四川品牌麻椒油采购多少钱，不哽气、不上火。万佛藤椒油在生产过程中采用传统密炼同高科技萃取工艺相结合，四川品牌麻椒油采购多少钱，无任何添加剂和防腐剂，属真正的天然健康调味品。

    如何熬制麻椒油：1、袋装的新鲜绿麻椒取出洗净，放在漏盆里控干水份后彻底晾干。2、干透的麻椒颜色稍稍发暗，取一碗放入稍大点的碗中，回头泡油用。泡油后的麻椒颜色还会恢复绿色的，若是能摘下来就直接泡是比较好的。3、葱姜蒜洗净用布擦干，不要带一点水份的。4、锅中油热后放入葱姜蒜，小火熬着。5、熬至葱姜蒜的颜色都微微发黄即可关火，然后等待油的温度自然降至手温，摸摸锅的外面即可。6、将凉了的温油过筛到麻椒大碗中，葱姜蒜滤除。7、这样泡24小时后麻椒都泡进油里面了，做菜用味道就已经很好了，也可以泡的时、更长点。8、麻椒一开始都浮在油的上面，24小时后就喝足油份沉到底下了，2天后颜色已恢复绿色，麻香味道也释放到淋漓尽致。

    麻椒:其次是麻椒，麻椒经常会被误解为花椒，其实外形上区别还是挺大的，成熟的鲜麻椒呈深绿色，晒干后偏棕黄色至绿色，籽为黑色。麻椒顾名思义以麻为主，麻味比花椒重得多，而且麻味强烈持久，在重庆火锅里有这产的说法“地道麻辣火锅必用麻椒”，另外，麻椒的果皮具有特殊的味道，但并不是**的花椒香味，因而还有"臭花椒"之名，所以传统的油卤，还有老枝花卤技法里都会用到麻椒，用它与朝天椒等辣度高的辣椒搭配，能卤出一道道麻辣香口、让食客欲罢不能的重口菜卤。麻椒比较大的特点就是麻，而且麻的时间较长，不过在香味上，麻椒不如花椒那般浓烈，我们在使用时首先要确定食材和卤水味型，才能确定用什么椒，比如现在有一些创新辣，在淋油提升香味的时候都用的整颗麻椒，这是因为麻椒有籽，因而整颗使用比较多，如果像花椒一样打成粉则会带有苦味，所以千万不能滥用。

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