为使海鲜池与前厅各楼层和厨部之间能紧密配合，顺利完成酒店每日营业任务，现制定《海鲜池管理制度》如下：

1、上班时间：海鲜池人员的上班时间为上午9：00，下午4：20，值班人员为上午8：00，菏泽海鲜池保鲜池，下午4：00至10：00。

2、进货记录：每日值班人员在收货过程中应确保货物质量、数量及斤两，严禁有***的行为发生，认真做好进货记录以备检查。

3、餐前通报：开餐前及时向各楼层主管通报当日海鲜到货与存货情况，菏泽海鲜池保鲜池，菏泽海鲜池保鲜池。

4、接听电话：在接听电话时应使用文明礼貌用语，回答准确迅速。

 在使用海鲜池的时候，常常会遇到制冷不好或者不制冷的情况，主要的原因是由缺气、漏气、堵塞及电动机工作不正常等，这些故障可归纳为制冷系统及控制电路两个方面。

  首先，要对海鲜池制冷系统进行检修。可能由于海鲜池制冷剂的自然消耗和渗漏，使得冷库制冷不好，表现为蒸发器前段铜管结霜、后段铜管基本无霜，此时只需给压缩机充注制冷剂即可。

还可能是海鲜池制冷系统堵塞。海鲜池运行中，干燥过滤器和热力膨胀阀**容易堵塞，堵塞的原因商脏堵、泊堵和冰堵。

要想在海鲜池里养好海鲜真不是意见容易的事情，水的温度，盐度、混养以及换水的次数都是学问，在介绍部分海鲜品种的活养水温、盐度之前，我们要先了解清楚养不同的海鲜必备之物有哪些。

  常见海鲜品种的水温、盐度、存活期和喂养方式：

  1、澳洲龙虾：夏天水温在12-15℃，冬季的水温18-19℃，盐度建议在1.020-1.022，龙虾一般可存活一周，在不浑水的情况下，可每三个月换一次水，由于澳洲龙虾生猛好动，所以除了小龙虾外，不要与其他海鲜混养；

  2、小青龙（小龙虾）：水温17-18℃，盐度与和奥龙一样，一般可以存活一周，可与大多数龙虾混养；

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