特殊膳食的制作第二节常见食补养生膳的制作第八章餐后总结与创新***节总结第二节改进与创新第九章培训与指导第三部分营养配餐员技师技能第十章营养配餐的准备***节市场调查第二节成本核算第十一章营养食谱的制定***节***宴会营养食谱的设计第二节特殊人群营养食谱的设计第三节食补养生膳的设计第十二章营养餐的制作***节食物烹饪过程的质量监控第二节现代营养饮食误区第十三章培训与指导***节培训中高级营养配餐员第二节组织专题研讨第十四章技术管理***节制定技术管理制度第二节知识与技术更新附录食物性味表中国营养师培训教材作者:葛可佑等语种:中文开本:16开ISBN:7-117-07033-1/R·7034装订:平装版次:1出版日期:2005-12-1定价:66元本书内容包括:基础营养、食物营养与食品卫生，阿勒泰口碑好营养师培训、人群营养、公共营养，阿勒泰口碑好营养师培训、营养缺乏与营养过量，阿勒泰口碑好营养师培训、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪。

    在社会公众吃出的慢***的发病率也着实令人吃惊。餐饮业销售额排名***、第二位的火锅和洋快餐。据调查统计们吃火锅时由于量或方法不合理，出现寄生虫病、儿童***病、痛风、胆囊炎、胰腺炎的发病率提高，甚至高出常人的几倍。儿童肥胖与大量摄入洋快餐有直接关系等等。2、社会公众的营养问题关系到我国经济的发展。由于慢***的发病率逐年提高，造成国家和社会公众的医疗费的高额支出，同时，因为身体有病，影响了人们的工作能力和智力的发挥，直接影响了社会经济的发展。*非典期间，我国CDP就降低了。3、全球就业、创业市场的需求。日本等发达国家每三百人就有一名营养师，我国13亿人口，在册营养师不足3000人，并且，一部分已经大龄，退休休息，一部分在医院做临床营养师，从事疾病的***。而学校、企事业单位、健身中心、幼儿园、社区等需要普及营养知识的地方普遍缺相关的营养师。*解决我国居民营养师需求。大约需要400万营养师。一部分具有中西医营养知识和技能的营养师，备受国际营养师市场的青睐。因此，我国公共营养师的培养目标远远超过400万。公共营养师职业的产生促进了我国就业创业工作的发展。4、职业元素与国际上营养学学术观点提法统一。

新疆康衡职业培训学校是2006年11月9日由自治区人力资源和社会保证厅正批准成立，是目前全疆相当早劳动部批准的培养公共营养师、健康管理师的专业职业技能培训学校。我们秉承“立德树人、强技乐业”的办学遵旨，“以就业为导向、以质量求生存、以特色谋发展、以爱心促和谐”的办学理念在全疆各地***开展培训业务。我校师资力量均来自新疆营养学会，新疆医科大学。专（兼）职教师中有教授、副教授、博士、主任医师、技师20余名，至2006年成立至今已培养了公共营养师上万人，健康管理师2000余人。毕业学员活跃在营养配餐、体检、保健食品、美容养生、妇幼保健、健康教育、产后恢复、慢病管理、中医养生、运动指导、康复医学、健康保险等领域，创造了巨大的社会价值。我校先后取得了诚信教育机构、中国社会组织 3A评定、新疆营养学会理事单位、先进集体等行业荣誉。随着学校各项设施的不断成熟，我们除了在既定的业务领域精益求精，同时也采取形式多样的加盟及教育辅导、培训。乘着祖国发展的春风，我们将一如既往、踏实前行，创造行业辉煌！

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