白牛肝菌，又称美味牛肝菌，生长在600—1500m的山区，属高温型菌，菌丝生长适温为23—28℃，一般7—9月生长于高海拔的针叶林与阔叶林的混交林，菌丝生长要求有散射光，即七阴三阳的地方，在前期干旱7、8月份晴雨相间的年份出菇多、生长量大。美味牛肝菌的子实体较大,菌盖宽8一巧cm,扁半球形,后期稍平展,光滑不粘，云南牛肝菌市场价格,边缘钝,深黄褐色。菌肉白色,较厚,受伤后不变色。菌管初期白色或略呈淡黄色,直生或近弯生,或在柄周围凹陷,管口呈圆形。柄长6一14cm,粗3一4。m,近圆柱形。基部稍弯膨大，云南牛肝菌市场价格,淡褐色，云南牛肝菌市场价格,中实,在菌柄表面有明显网纹。

菌如其名！因美味而得名的菌物——美味牛肝菌

美味牛肝菌口味异常鲜美，是少有的因味道较好而获名的菌物。用于烧炒，菜肴口感舒畅，味道鲜美；用其煲汤，口感爽滑，菌香四溢。

美味牛肝菌别名白牛肝、山乌茸、白牛头、大脚菇，是牛肝菌科菌类美味牛肝菌的子实体，味淡、性温，归心、脾经。

性状：子实体皱缩。菌盖扁半球形或稍平展，直径4-15cm，表面黄褐色至赤褐色。菌肉淡黄色。菌管黄色。菌柄近圆柱形，长5-12cm，直径2-3cm，基部稍膨大，内实，淡褐色至淡黄褐色，有网纹。

**容易辨别的野生菌家族---牛肝菌Bolete

 对于很多喜欢食用菌类的大众来说，采摘野生菌是一个忌讳，更不用谈及食用了。这是非常明智而有效的一种自我保护意识与行为。在普及教育范围里从来没有任何科目涉及这方面的知识。但对于野外求生技能里，这是必修课。求生技能本身就是多元化，能在发达城市里活着是一种求生方式，能在丛林里活着是另外一种。对于相当一部分的人来说，通过学习、辨认、验证，从野外采摘/收集食物是一种享受；是一种利用自然的满足感。以下几种都属于牛肝菌，安全性比其它菌类高，目前还没含毒死成年人的案例，原因是可辨性高，即使误食都没有危及生命之险，所以它们属于初学者比较好实践菌类。有兴趣的可以往下看......图为美味牛肝菌（被誉为味道**的牛肝菌）、網紋牛肝菌（ 菌柄外表有网纹）。英文名Spring king 或King bolete，起这个名字的原因是春季牛肝菌里数它比较大， 学名：Boletus edulis。 意大利人叫它 funghi porcino，它的英文别名porcini 很可能来自于意大利。

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