从控制方式上分有四种: 1、手动控制型：所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温，浙江卧式灭菌锅、降温等工序。 2、电气半自动控制型：压力由电接点压力表控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由人工操作。 3、电脑半自动控制型: 采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存杀jun工艺，控制精度高，温控可达±0.3℃。 4、电脑全自动控制型：全部过程都有PLC和触摸屏控制，可以储存消灭细菌工艺，浙江卧式灭菌锅，操作工只需按启动按钮即可，消灭细菌完毕后自动报警，浙江卧式灭菌锅，温控精度可达±0.1℃。

3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层消灭细菌锅。 4、若从节约能源考虑，可选择双层消灭细菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。 5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用消灭细菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐消灭细菌。 6、若产品粘稠度很高，消灭细菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式消灭细菌锅。

    电汽两用消灭细菌锅的产品结构及操作要点产品结构：消灭细菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、消灭细菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。操作要点（1）电汽两用消灭细菌锅的操作工艺指标及比较高工作压力，比较高工作温度。（2）消灭细菌锅的操作方法与程序和注意事项。（3）生产运行中应重点检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。（4）设备停用时的保养方法。电汽两用消灭细菌锅汽源可由电或蒸汽来供给，消灭细菌前可预先设定到所需要温度和压力，通过电接点压力表进行自动控压，通过温控仪控制消灭细菌温度，低于一定温度时可自动加温，从而确保了在消灭细菌时温度的准确性。用蒸汽时可通过锅炉蒸汽直接进行升温消灭细菌。

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