发酵剂（starter culture）是指用于酸奶、酸牛乳酒、奶油、干酪、纳豆和其他发酵产品生产的细菌以及其他微生物的培养物。许多微生物都可以作为发酵剂使用，包括乳杆菌属、微球菌属、葡萄球菌属、片球菌属，农肥发酵剂，农肥发酵剂、链球菌属、乳球菌属和芽孢杆菌属的部分细菌，以及酵母菌、霉菌和放线菌的部分菌类都可作为发酵剂使用。 黏度测定 采用NDJ-1型旋转黏度计在室温下测定。读数时选取在显示屏上停留时间较长、偏大的数值记录。同一样品，至少连测3次，取其平均值。 双乙酰的测定 取各酸乳100 mL在100℃分别进行蒸馏，得馏液。分别吸取馏出液10 mL于2支比色管中，于第1支中加入0.5mL邻苯二胺溶液，第2支管中不加（做空白），农肥发酵剂，充分摇匀后，同时置于暗处20 ~30 min，然后第1支管中加入2.0 mL 4mol/L盐酸溶液，于第2支管中加入2.5 mL4mol/L盐酸溶液，混匀后，用紫外分光光度计测其在335 nm处的吸光度，计算双乙酰含量。

发酵剂（starter culture）是指用于酸奶、酸牛乳酒、奶油、干酪、纳豆和其他发酵产品生产的细菌以及其他微生物的培养物。许多微生物都可以作为发酵剂使用，包括乳杆菌属、微球菌属、葡萄球菌属、片球菌属、链球菌属、乳球菌属和芽孢杆菌属的部分细菌，以及酵母菌、霉菌和放线菌的部分菌类都可作为发酵剂使用。 有机肥的发酵和粗饲料的发酵用的酵素菌也是叫发酵剂。 常见酵剂 保加利亚乳杆菌B1、保加利亚乳杆菌B4、保加利亚乳杆菌B5、保加利亚乳杆菌B7，嗜热链球菌Sl、嗜热链球菌S2

复合益水菌的作用：        1、能快速降解有机物与有害物质。能通过产品**能微生物的大量繁殖与代谢产物，快速有效地降解水体中的有机物，分解铵态氮、亚硝酸盐、硫化物和磷等多种有害物质。        2、能净化改良水质。通过产品**能微生物繁殖及其代谢产物，消除或很大程度上减少水底淤积，净化改良水质，维护水体环境生态平衡。        3、能有效抵抗病原菌。产品中微生物大量繁殖形成优势菌群，极大地抵抗了病原微生物的生长繁殖，以"菌 "（有益菌能菌）抵***"（病原菌等有害菌），增强水产动物的mian yi力，降低 90%以上的死亡率。

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