大蒜是居家烹饪中必备的调味品，也是许多人喜欢吃的配菜。吃大蒜好处多多，但并非所有人都适合吃。那么，安徽四季大蒜，大蒜有哪些神奇的功效？哪些人不适合常吃大蒜？《中国医药报》介绍，大蒜功效之多归功于它含有多种化学成分，主要包括含硫有机化合物和皂苷类。而含硫有机化合物是重要的活性物质，主要包括蒜氨酸和大蒜辣素（英文简称Allicin，也称为蒜素）等。其中，据《金陵晚报》报道，蒜素具有诱发人体淋巴细胞活动的作用，并且随着蒜素浓度增高，淋巴细胞活动的频率也随之升高，说明大蒜可增强人的体质。大蒜可同时提高机体的细胞免疫功能、体液免疫功能以及非特异性免疫功能，帮人们构筑一道天然的健康防护屏障，使人体免于细菌、污染物质及疾病的攻击，安徽四季大蒜，安徽四季大蒜，除去人体新陈代谢后的产物，修补其他系统受伤的细胞，而达到预防各种疾病的目的。研究也证实，吃大蒜能降低心脏病突发患者的死亡率。

大蒜花苞：西汉时期，张骞从西域带回了大蒜，于是它开始在我国大江南北的餐桌上频繁出现。尤其北方人对蒜的喜爱超乎寻常，桌上常备几瓣蒜是**起码的用餐准则。

1844年，人们从大蒜里提取出了大蒜素。这就是大蒜中辛辣味道的来源。2011年，甲型流感席卷全国多个城市，当时的大蒜就受到了哄抢。被冠以抑菌健康食物的大蒜，也在调味品的行列中久负盛名。于是当时人们大量购买大蒜企图以此预防疾病，大蒜价格也一路暴涨。实际上，大蒜素虽有抑菌功效，但大蒜中的大蒜素含量极少。

如何去除蒜味：为了享用蒜味美食而不留下气味，人们想尽一切办法。比如饭后用薄荷味的牙膏清洁口腔。但这类物理方法显然没有作用，于是人们转而寻找其他食物遮盖口气。比如嚼口香糖、吃柠檬、喝牛奶……但蒜味的顽固和持久超出了人们的想象。人们不断寻找能抵消蒜味的食物，测评无数。经过许多对比测试，人们惊奇地发现苹果、生菜、薄荷等食物竟然有除蒜味的妙用。原来这类物质都含有酚类化合物，这才是化解蒜味的必杀技。酚类化合物会与AMS这类硫化物结合，结合后分子的体积变大，小分子的优势荡然无存。于是被制服的AMS无法再混进肺循环中，气味自然就除去了。

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