冷餐会的快速发展,形式不同,面对的消费者人群不尽相同,上海定制自助冷餐会上门策划,现代冷餐会菜单所要考虑的因素也逐渐增加,设计者要熟悉厨房的技术设备,掌握厨房生产管理知识、冷餐会服务知识、冷餐会菜点规格标准、营养学知识、美学知识,上海定制自助冷餐会上门策划,还应了解顾客的心理需求,了解各地区、各民族的饮食习俗等相关知识。如果您有需要,上海曦季是您比较好的选择！多种因素考虑情况下才能设计出充分体现本餐厅特色和保证菜品种类高产量高质量的生产,上海定制自助冷餐会上门策划,既保证客户满意又保证餐厅获利的菜单。私宴不仅*是共享一顿美食,从古代名仕到的名流,私宴彰显着人们对生活品味的不同追求,是每个人心中的情怀。真正属于你的宴会定制,一切从您出发,复现您的真情实感,用专业的团队,用心的制作,为你带来历代人物憧憬的私宴风华与当代私宴的贵重,留给您不容抹去的印记。家宴,隆重待客,无酒店之喧闹,尽显主人诚挚；茶宴,宾客拜访,品茶，上海户外冷餐会定制报价、用宴、静雅风景,一应尽有；生日宴,温情流露,定制蛋糕,一生难忘。不以食为乐，上海户外冷餐会定制报价，上海户外冷餐会定制报价,不以饮为乐,有情乃乐。懂你的曦季,懂你的宴会定制。

    冷餐会的桌面菜肴摆放，大有文章可做。以往，大多是平摊着几个盒子，平排着几个保温锅，“相貌平庸”。近年来，我们在菜肴平面摆放的层次感以及桌面摆放的立体性上做了一些文章，收到了很好的效果，譬如，我们用置放托架的办法来体现立体感，用高托架底放置水果盆的办法来反映层次感，用有机托架下放置雕刻作品的方式，既增加了菜肴美感，又在菜肴取完后起到点缀作用。又譬如，菜肴、水果、花草、雕刻、冰雕等在菜台上的多层次置放，立体展示等，操作得当，可以起到画龙点睛之效，使整个桌面“活起来”。冷餐会菜肴装盆，既要美观又要实用，既要丰富多彩又要便于取食。譬如，装盆要像形，有一定的图形，有完整的外观，给人以美感，但冷餐会自由取食的特点，又要求在装盆时必须给取食提供方便，便于快捷取食，利于客人不要把菜肴弄得支离破碎且又手忙脚乱，使后到的客人不会产生厌恶感。

    冷餐会注意事项（1）根据冷餐会通知，了解出席客人的人数，用餐标准，举行时间，有何禁忌，然后设计好台样，专人准备餐具。（2）根据要求和台样，布置菜台等，会场布置花草盆景。（3）根据指定供应的酒水品种，备齐备足玻璃皿。（4）一般200客以下的冷餐会，需要安放一只中心菜台（约同10-12只方桌面积），一只点心台，一只水果台，一只酒水台。（5）冷餐会一般不设座位，但可根据要求在中心菜台的四周安放一些小台和椅子，或布置主宾台。（6）在客人到前1小时，将一切准备工作做好。铺台（1）各种餐台包括主宾台都用台裙围边，台裙要清洁烫平，别针针尖不能外露，台裙要遮住台脚，台子正中要放鲜花花篮。（2）餐盘放在中心菜台两头居中，餐刀在右，餐叉在左，也可适当放些筷子套，餐盘和餐具，上用餐巾覆盖，餐盘数和餐具应略多于预定客人数。（3）放台料：盐、胡椒，牙签，餐巾纸等。（4）冷餐会菜肴品种一般在20种以上，另外可备几只造型菜，包括大型食品精雕，以增添氛围，菜肴的一般摆法：造型菜正中主菜放**，其他菜肴一色两盆，对称摆放，做到荤素色彩搭配均匀，热菜应置于保暖炉上。（5）水果台铺放水果刀。（6）点心台铺放骨盆和点心叉。

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