1、合模，并对模具进行预热，使模具的表面温度达到的熔点；

2、进料，使原料通过料管进入模具。

3、分三步将蒸汽通入模具中：

蒸汽冲刷：蒸汽从上至下冲刷，以将空气排出蒸汽室，冷凝水流出。在此过程中，打开上方的蒸汽进汽阀和下方的冷凝水排放阀。

横向蒸汽：使蒸汽从蒸汽室的一边横扫向原料，穿透原料后到达另一边。此时关闭一边的冷凝水阀，打开蒸汽进汽阀。同时，上海烘焙糕点EPP保温箱多少钱，使相对面的蒸汽进汽阀关闭，冷凝水阀打开，以使蒸汽从相反的方向喷出。如果模具内有薄的法兰，则蒸汽比较好是从法兰周围穿过，以使夹在法兰里面的原料也可以得到蒸融。

压力保持：横向通蒸汽后，上海烘焙糕点EPP保温箱多少钱，需要经过压力保持或双面蒸融过程。在此过程中，打开蒸汽进汽阀，关闭冷凝水排放阀，上海烘焙糕点EPP保温箱多少钱，使压力逐渐达到峰值。

4、冷却。在通入蒸汽后，模具内部的温度一般会达到140℃。为了确保产品的顺利脱模，必须使模温下降至70℃。

5、脱模。随着内部压力的解除以及温度降低到许可的脱模温度，即可进行脱模操作。

6、烘干定型。一般将烘干温度设定为60℃～80℃，烘干室要保持空气干燥，通风状态良好。

食品对冷链温度的要求：

生面团，生面糊，起酥面等 raw flour products <5°C 15天  15days< -18°C 30天  30days

乳制品（如自制冰淇淋）dairy products < -18°C 30天  30days

冷冻肉冷冻鱼raw frozen meat/fish < -18°C 90天  90days

调味粉类，干货，干果，粮食等subpackage seasoning powder,dry goodsd,dry fruit,rice 室温room temp. 90天  90days

鲜奶油whipped cream <20°C 实时制备prepare on demand

开封牛奶 milk being opened <5°C 2天 48hours

软奶酪，酸奶油，蛋糕胚Soft cheese, cake embryo <5°C 开封后2天 after being opened 24hours

< -18°C 15天 15days

自制巧克力制品 in house made chocolate product 室温room temp. 7天 7days

自制饼干in house made biscuit 室温room temp. 10天 10days

乳制成品（如自制冰淇淋）dairy products <5°C 1天  24hours

< -18°C 15天  15days

冷加工成品cold product <5°C 1天  24hours

食品储存条件：

鲜奶油whipped cream   <20°C   实时制备prepare on demand

现榨果汁in house made juice  <5°C  12小时 12hours

开封牛奶 milk being opened <5°C   48小时 48hours

生鱼片raw seafood sliced for sashimi  <5°C   4小时  4hours

开放式小料 open seasoning 室温room temp. 4小时  4hours

冷加工食品cold food <5°C 48小时  48hours

热食品prepared cooked food <5°C 72小时  72hours

自制真空包装食品vacuum packaing <5°C 10天(开封后3天）10days,after being opened 3days

< -15°C 90天(开封后30天）90days,after being opened 30days

切片水果，改刀蔬菜cut-fruit&vegetable <5°C 24小时  24hours

蔬菜，水果，含蛋黄酱的色拉vegetable，fruit, mayonaise based mixed salad <5°C  24小时  24hours

海鲜seafood <5°C 2天  2days

生的碎畜肉，鱼，切开的禽类 cut-raw livestock，fish,poultry <5°C 2天  2days

生的整块畜肉，鱼，整只禽类whole-raw livestock，fish,poultry <5°C 3天  3days

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