鲜花椒油，150℃香味麻味达到比较好；步骤：1.鲜花椒1750克略微清洗，用电风扇吹干花椒表面的水分。2.土榨菜子油5千克放入大锅内，下入土豆片（厚约0.6厘米）250克，小火慢慢加热，洪雅贡椒花椒油批发价，待温度升高至260℃时关火，捞出土豆片。3.鲜花椒放入不锈钢桶内，下入白芷、香叶各25克混合，倒入完全凉透的菜子油，盖上盖子，用保鲜膜密封存放一周。4，洪雅贡椒花椒油批发价，洪雅贡椒花椒油批发价.将不锈钢桶的保鲜膜撕掉，将不锈钢桶放在火上，小火加热至油温达到150℃时，关火，重新盖上盖子，用保鲜膜密封存放3天，即可使用。

    选择什么样的干花椒**为适合？A产地还是汉源的，在采购时需要注意三个细节：1.摸质感。干花椒一定要足够干燥，用手抓一把，你会感觉到非常干爽，甚至一使劲就可以将其捏碎；2.看花椒的“开口”，开口越大说明它越“老道”，香味也就越浓郁，麻味也越重；3.闻香味。取花椒少许放在手上，双手使劲搓揉至手心发烫，扔掉花椒，闻手掌余留的花椒味。花椒味持久的，就说明品质较好。4.看颜色。市场上销售的干花椒有三种干燥方式：分别是自晒的、风干的和烘干的，其中自晒的花椒品质比较好，呈现灰红色；其次是风干的，这种花椒外壳都不怎么美观；**差的是烘干的，这种花椒颜色红，看上去卖相不错，但是在加工过程中香味流失很多，品质**次。所以，建议大家挑选中用不中看的“丑”花椒。Q有些师傅喜欢用干的青花椒来炼油，跟红花椒炼的油相比，有何不同？A青花椒油香味比较淡，麻味也不重，一般都用作菜肴的尾油。而用大红袍花椒熬制的油麻味、椒香味都很浓，用途也就**广。

    花椒油，汉源人都简称“椒油”。椒油是食物的调味品，也是生活的调味品，因为它有回忆味道。从小喜欢椒油，因为它的味道会出现在外婆煮的酸菜坛坛肉洋芋gerger连锅面里；会出现在隔壁张大妈做的麻辣味十足的椒麻鸡里；会出现在新鲜的凉拌拍黄瓜里。夏天的中午煮一锅洋芋，在豆瓣和凉拌的茄子里都加一点椒油，就着蒸开花的粉洋芋，满口的香辣味久久不愿散去。所以，汉源人爱吃花椒喜欢吃椒油的传说并不是吃得有多麻，而是从小特定的食物里就应该有这样的味道，椒油的味道属于儿时的记忆，属于那些凉菜下稀饭的夏天，属于千家万户温暖和睦的幸福餐桌。

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