如何挑选羊肚菌

羊肚菌的食疗效果很好，越来越深受消费者的喜爱，近年来市面上开始出现培植的羊肚菌，野生的跟培植的羊肚菌功效天差地别，要怎么分辨呢？下面小编给你们get一些技能辨别！人工羊肚菌

野生的羊肚菌颜色比较多样，显得比较花杂。人工的羊肚菌颜色比较单一，主要是黑色或灰色。

野生的羊肚菌形状比较多样，顶有尖尖的，云南野生羊肚菌批发电话、椭圆形、圆形的。人工的羊肚菌一般都是尖尖的，形状基本一样。野生羊肚菌

野生的羊肚菌花纹比较多样，各种形状都有，而且基本没有规律。人工的羊肚菌目前培育成功的主要是梯形花纹这一种类别，特点是从顶上到下面是直直的线条中间横着一道一道就像是梯子一样。

野生羊肚菌香味浓郁，云南野生羊肚菌批发电话，远胜于培植的羊肚菌，香气跟虫草差不多。培植的羊肚菌味道很淡，有的香味像香菇的味道。

野生羊肚菌肉质比较厚实，云南野生羊肚菌批发电话，有嚼劲，口感比较脆。培植的羊肚菌吃起来比较绵，没什么嚼劲。

羊肚菌在西方料理世界，如果松露被称作菌菇王，那后冠非羊肚菌莫属。羊肚菌风味浓酽，带着十足的“野味”。不同于松露、松茸这类娇贵的鲜食菌菇，羊肚菌却能在干燥泡发的过程中极大地提升风味。重新泡发的羊肚菌肉质扎实柔韧、风味浓郁，肉香、熏香、坚果香融为一体，颜色越深香气越足，就连泡菌的水都是厨师眼中的精华。在炖肉、炖菜时，只要加几只羊肚菌，就能瞬间让菜肴大放异彩。对我而言，一盘炖牛肉配羊肚菌中，吸饱了牛肉汤汁的菌菇，肯定是菜品中反客为主的主角。拥有让人一口一口停不下来的美味魔力。

每当春风吹过山野林间，春雨静默地滋润着万物，有一种神奇的菌菇已按耐不住兴奋，破土而出，它就是羊肚菌~从2016年开始，在诸多自媒体的宣传下，羊肚菌出现在我们身边，而且迅速升温，成为目前网络**火、关注度相当高的食用菌品种！羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌，虽其貌不扬，却是与松露、松茸、牛肝菌齐名的世界四大名野生菌，深受世界人民的喜爱，就连优雅浪漫的法国人也难以抵挡它的诱惑，不仅如此民间还有着“年年吃羊肚菌、八十照样满山走”的说法。

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