“董谨华高汤葫芦头”创于2008年，至今十年有余。葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。中国传统医学历来讲究药食同源，很多中草药都可以当作食材使用，很多的传统美食都有很好的滋补疗效，对疾病的zhi疗和身体的养护都有很奇特的作用，陕西的美食——葫芦头泡馍就是典型的例子。经过上千年的传承，如今的葫芦头泡馍已经成为西安一个靓丽的名片，宝鸡董谨华高汤葫芦头泡馍推荐，宝鸡董谨华高汤葫芦头泡馍推荐，全世界的游客到了西安都会去品尝一下葫芦头，感受一下药王孙思邈的神奇之作，宝鸡董谨华高汤葫芦头泡馍推荐。摸一摸店铺门口的葫芦，聆听那遥远唐朝的悠悠回音。

    将空铁锅用中火烧热，把洗好的大肠放入锅内，改用小火一边焙烤一边搅动，约10分钟后，大肠受热收缩，排出带有腥气的水分。取出，再用清水冲洗两次。葫芦头在距大肠头约35厘米处切断，取下葫芦头。在铁锅中加水约60千克，旺火烧开后，放入肠、肚，稍煮几滚，撇去浮沫，改用中火煮约30分钟，在此期间要搅动7－8次，接着压上铁箅子，盖上锅盖，用小火煮约4小时，再加精盐600克。10分钟后，用漏勺捞出大肠头（即葫芦头），再捞细肠，zui后捞肚子。

    西安市有名风味小吃。葫芦头，来源于宋代街市食品中的“煎白肠”。1929年以前，西安市有两家“杂羔摊”（即用猪内脏制作的食品），其中何乐义经营的杂羔以猪大肠为主**出名。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头。到了30年代，葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种，猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化。如汤中增加了骨头和鸡，使汤味更加浓醇，质量提高，成为秋冬时节的风味小吃。据传唐时医药学家孙思邈在长安一家专卖猪大肠的小店里吃"杂碎"，吃后觉得腥味大，油腻多，问及店家，方知制作不得法。于是孙思邈告之窍门，并留药葫芦供店家调味。此后"杂碎"一改旧味，香气四溢，每天顾客盈门。店家感激孙思邈，特将药葫芦高悬门首。"葫芦头"由此得名。葫芦头做法、吃法与羊肉泡馍相似。

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