麻椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高，洪雅**麻椒油功效与作用。是中国特有的香料，位列调料“十三香”**。麻椒的味道比花椒重，特别麻，在川菜中麻椒占有很大的地位，麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味，无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。麻椒分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。麻椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如麻椒粉；也能与其他原料配制成调味品，如五香粉、花椒盐、葱椒盐等。麻椒营养分析：果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯（Limonene）、枯醇（Cumicalcohol）、牛儿醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。麻椒食疗作用：1，洪雅**麻椒油功效与作用，洪雅**麻椒油功效与作用、麻椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；2、有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到****的作用；3、服食麻椒水能驱除寄生虫。

    麻椒油在制作时也有比较简单的方法，可以准备五十克麻椒和两片香叶，以及二百五十克食用油。大葱准备一段葱白。2、把准备好的葱白切成片状，麻椒用温水浸泡一会儿，取出沥干水分，在锅中放食用油，加热以后放入葱和香叶炒出香气，等油温升高后开始冒烟时，再把麻将放到锅中炸制。3、炸到麻椒变脆以后取出，等油降温以后取出装入到干净的玻璃瓶中，这就是自制的麻椒油。椒麻酱汁的做法锅子烧热，倒入凉油，放入一半的蒜蓉，葱花和姜末炒香。加入辣椒粉和绿麻椒，再加入盐，糖，鸡精和白酒继续炒香。倒入半碗高汤煮滚，品尝味道，可根据自己口味适量调整咸甜。放入剩余的蒜蓉，葱花和姜末，并撒上白芝麻出锅。

    白菜粉条麻椒油菜怎么做：1.五花肉切薄片，白菜洗净切段，洋葱切条，蒜和葱切片，姜切丝，红薯粉条用温水泡软备用2.炒锅放油，放入麻椒粒小火炒出香味，麻椒粒取出不要3.放五花肉煸出油后放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒出香味4.放入老抽、料酒、少许白糖炒约2分钟5.加入白菜、盐和半碗水烧开6.紧接着放入泡软的粉条7.当白菜和粉条大约七成熟时熄火8.这中间把砂锅放另外的火上烧热，烧热的砂锅铺上一层洋葱条9.刚熄了火的菜和菜汤汁一起迅速放入烧热的砂锅中10.小火盖上盖子炖约五六分钟即可烹饪技巧1、一定要选红薯粉条，吸收了汤汁的粉条很美味。2、洋葱条不要省略，会增香很多。3、菜不要烧得太干，砂锅里比较好留少许汤汁。

免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的用户，本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。