花椒自身会带有淡淡异味,我们可以用热水浸泡将异味去除,浸泡时间5分钟左右**合适,时间过长花椒麻味有所流失。浸泡时一定用热水,洪雅出口产品花椒油批发价,冷水起不到好的效果。炸花椒时一定用小火慢炸,大火油温过高容易将花椒炸糊,做出来的花椒油发苦不好吃,洪雅出口产品花椒油批发价。炸好后焖4个小时,花椒油更香麻入味。炸花椒油,直接下锅是大错,多加1步,洪雅出口产品花椒油批发价,花椒油麻香入味,只要记得炸前用热水将花椒的异味浸泡去除,用小火慢炸即可,掌握好油温和时间,花椒油就不会发苦了。
开火将锅烧热,再往里面倒入花生油,烧至7成热,趁着热油的这段时间,可以将准备好的大蒜起皮切碎,洋葱切成块,等到锅中的油烧热后,把切好的大蒜和洋葱放到锅中,用锅铲小心的翻动,这样可以让食材受热更加的均匀,等到食材表面慢慢变焦的时候,用漏勺将其捞出,千万不要炸的太久,这样就会让炸出来的味道没那么香。然后把桂皮,花椒,肉桂放到锅中,转成小火,慢慢的熬制2个小时,将花椒里面的香味逼出来,千万不要着急转成大火或者中火,这样就会导致花椒油当中出现糊味,还没有花椒的香味,时间到了再把食材捞出即可,这样又香又麻的花椒油就制作完成了。
大约炸制3-4分钟,将花椒中的水分榨干,关火盛出装入瓶中,趁热时,给蒙上保鲜膜,这样能锁住花椒的香味,吃起来味道会更加浓郁麻香。待自然放凉之后,盖上盖子密封好,再过2-3天就可以使用了。炸制花椒油,一定要选用新鲜的青花椒和红花椒两种花,这样炸出来的花椒油更麻更香,色泽更加清亮通透;炸好的花椒油放凉后装入瓶子,一定要盖上盖子密封好,防止接触空气,香味变淡;装花椒的的瓶子或罐子一定要干燥一些,不能有水分在里面,否则容易导致花椒油变质;炸花椒油时,直接下锅就大错特错了,多加一步,就是用白酒先浸泡一下红花椒,这样炸出来的花椒油又麻又香还入味,比买的还好吃。
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