锅中炼油，让油在高温下变得清亮。一个标准就是炼油时，浮在油的表面的泡子渐渐散去，直到不见泡子，看到了清亮的纯清油。等油炼好冷却一会儿，大约油温只有80摄氏度的时候，将油倒入装花椒的小盆子里。此时，会听到油酥花椒的声音很强烈，渐渐地，渐渐地声音越来越小。其实，在有声音时正是花椒中的椒油散发到纯清油中的时候。如果油温过高，椒油就不会很好的挥发，那就不是制作椒油而是制作焦油了。让花椒发焦了的花椒油就没有花椒的清香味了。没有声音了，基本上椒油都到纯清油中去了。但这时不能动，要让花椒油冷却到与冷水的温度一样，就可以密闭装在瓶子中了。如果要方便倒来吃，放的时候不会一下子倒许多出来，可以选择酱油瓶，醋瓶子来装。因为花椒油很麻口，倒的时候没有掌控好会多多的倒在面条或者凉拌菜中，洪雅花椒油批发价格，那就没有办法吃了，洪雅花椒油批发价格，洪雅花椒油批发价格。花椒油装好了，注意盖好盖子，以免椒油挥发。

把新鲜青花椒用流水冲洗一遍，洗去灰尘杂质，然后用90度温水浸泡5分钟，浸泡后捞出沥干水。浸泡可以去除花椒中的异味和苦涩味，再炸时味道就不会发苦了，把小茴香、香叶、草果用冷水浸泡2分钟，洗净沥干水备用即可。锅中加入适量油，5成油温时下入花椒，用小米慢炸5分钟，然后加入香料，小火炸1分钟即可。炸好后关火，盖上锅盖焖4个小时，使花椒的香麻味充分散发出来，随着油温自然冷却，花椒油越发香麻，这样下来花椒油也就做好了。

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