昆布和海带，由于口感相似、形状相似，让很多人误以为是同一种东西，其实不是。它们都来源于褐藻门的海带目，但海带属于海带科的海带属，但昆布则属于翅藻科的昆布属，这两种东西是表亲关系，而不是亲兄弟。 我喜欢用昆布来代替海带，不仅*是因为昆布来自更干净的大海，它的营养高过海带。**主要的原因是昆布经过了熟成处理，鲜味更加成熟。 长时间的熟成处理后的昆布，和新鲜的昆布区别很大，深圳昆布，海腥味和黏性消失，深圳昆布，而且增加了更多的鲜味物质，味道醇厚丰富。除去昆布品种的因素，市面上一年熟成和五年熟成的昆布，价格相差很大。用新鲜海带，深圳昆布、干海带煲的汤的口感区别，就是经过熟成和未熟成的海带带来的差异。

(2)洗掉附泥水中悬浮的泥沙及杂藻抱子粘附于海带叶片上，海带的正常生长，并可能引发病害，所以应不定期对苗绳及海带苗子进行洗刷，保证海带能进行充足的光合作用，维持较快的生长速度。 (3)切尖 在3月中旬带体开始出现烂梢时可将尖梢1/4～1/3长度(约50～100cm)切去，以阻止烂梢进一步发展，并能减轻浮筏的负荷和改善光照，切去的部分可以单独加工。此项措施能够增产20%以上。 五、病虫害防治 1.病害 (1)绿烂病：通常是从藻体梢部边缘变绿、变软，或出现绿色斑点，而后腐烂蔓延，严重时会使整棵海带烂掉。 防治方法：改善光照，疏通水流。 (2)白烂病：有两种发病症状，一种是先由海带叶片上出现许多白色小点，逐渐烂成一个个小洞，并向四周扩展，直到整个海带全部烂掉为止;另一种是先由海带柄和两边变白，发烂，并且逐步向里蔓延，严重时整个海带只剩下兔尾巴大小的生产部。 防治方法：降低水层，追施肥料，切尖和洗刷等。 (3)点状白烂病：系常见病、突发病，蔓延速度很**～5天内就能使海带烂得很严重，对生产危害大。 防治方法：降低放养密度，及时切尖，向水深流大的外区疏散，控制养育水层，提早分苗，适时倒置。

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