葫芦头，是我家乡的特色小吃。当然，我以前是不吃的，上学回来，因为肥肠粉，才开始吃老家的葫芦头。陕西关中人爱吃泡馍，咸阳棒棒肉哪家好，什么都能跟馍搭配着吃，羊肉、牛肉、肌肉、高力肉，即便是简单的油泼辣子，也能整一碗泡馍。肥肠，也不例外，至于为什么叫葫芦头，我没考究过，也没去查资料。我家乡的葫芦头吃法，咸阳棒棒肉哪家好，跟西安的还不一样，咸阳棒棒肉哪家好。肠是切成丝儿，而且味道重，放很多的花椒。西安的则不是，肠是片儿的，跟四川的肥肠粉里的肠很像。吃葫芦头一定要吃蒜，生蒜掰几瓣，去皮儿，一口馍一口蒜，美。

在大街小巷都可以看到人们在卖这一款美食，所以说很多时候也让来这里参观旅游的人们都觉得十分喜欢，认为它的味道也是****的。据说在早期卖梆梆肉的时候是一个人提着一个木箱子，并且边卖边叫喊，用一个棍敲着箱子，所以让很多人都取名叫做梆梆肉。这对于很多人来说都是一种非常独特的美食，而且它主要是由猪肉和它的内脏熏制而成，在很多时候当你看到熏制而成的猪肉时也会发现它的色泽，十分想吃。而且这也让很多人都感觉到了不一样的口感和平时自家炸的或者炒的猪肉味道也有着极大的不同。

    哈尔滨的红肠源于立陶宛的“力道斯”，随远东铁路开发传入哈尔滨，颇受当地侨民和华人的喜爱，逐渐流传开，当地人又根据中国人的口味进行改良，逐渐发展成地方名产。红肠的配方大同小异，工艺上有选料、修整、配料、腌制、绞肉、搅拌、灌装、烘烤、蒸煮、烟熏、冷却、包装等流程。解放前即有多家**红肠生产企业。哈尔滨的香肠又称风干香肠，则是地道的国产货，是京鲁酱菜的一种，很好吃，大有嚼头，也很有回味。在一些老哈尔滨人口中，红肠是年节不可缺少的高级食品。香肠由于成本高价格也高，即使是老哈尔滨人也不是能常常吃的。

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