炒制冒菜底料时用的是红花椒，色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，能经受高温的熬煮。可青花椒却不一样，味型更为清香淡雅，不耐高温，故只能短时上火熬煮，才能保留青花椒本来的清香。所以我们选碗中加入青花椒油，其香味能与其他原材料味道巧妙融合，可谓神来之笔。4、豆豉豆豉是碗料中的另一个重点，把豆豉剁碎，加姜末、蒜末、干葱、金钩、陈皮、耗油等，待小火炒出香味，适量多加油更佳。二）冒菜的经典菜品及烫涮方法冒菜与火锅的烫涮方式相似，从猪肉到海鲜，再到各类蔬菜都可以入锅烫食，但被烙印成草根美食的冒菜，始终走不了高大上的档次，所有但凡昂贵的食材不适合做冒菜，我们常见的冒菜食材有：毛肚，云南口碑好冒菜底料加盟、黄喉、鸭肠、木耳、鸭血、魔芋、火锅粉、凉粉、藕片、青笋、花菜、蘑菇、海白菜等十余种。将冒菜食材改刀成小块，清水泡制后摆架，云南口碑好冒菜底料加盟，让食客按自己的喜欢进行挑选。工作人员将冒菜放入竹篓，转入汤锅，上下提捞3-5分钟，倒入碗料中，云南口碑好冒菜底料加盟，加入碎花生、芝麻即可。

    冒菜是成都的特色小吃，不仅价格实惠，味道还非常的麻辣鲜香，口味也是多种多样，因而在制作时的要求也非常多。那么如何才能制作出一**麻辣冒菜底料呢？清油冒菜底料在选择原料时也是非常的讲究，精选天然辛香料与植物油熬制，成品清香，口味自然，食用后不辣肠胃，不油腻，很健康。下面我们来看看成都清油冒菜底料的制作方法及步骤。冒菜底料相关原料制作：1、把辣椒去蒂后洗干净，用清水浸泡20分钟，也可以使用热水，然后捞出入沸水氽水1分钟左右，用机器打成茸，便成糍粑辣椒。2、香料：八解、丁香、茴香、香叶、草果等四十多种香料。

    三、产品味道与食材的不好当下的市场走的是多元化发展，如果店铺的产品单一，味道一般，自然让消费者的选择受限，也会影响消费者的用餐体验，因而在开冒菜加盟店的时候要不断的进行创新，这样才可以提高前进的动力。四、没有有效的维护好顾客顾客是上帝，也是经营者的衣食父母，因而店铺要做的一切都是为了让消费者有更好的用餐体验，提高品牌在市场中的口碑，所以要重视消费者的沟通，挖掘消费者的用餐需求，不断的充实，才能赢得更多有效的顾客。影响冒菜加盟店生意不好的原因有很多，也基础是每一个投资者都会遇到的问题，因而要解决这些问题，才能在经营的过程中取得更好的成绩。另外经营冒菜店人人都想成功，但是成功的背后必然需要付出更多，开冒菜加盟店，不是说说而已，只有付诸行动，多做、多看、多学，不断的提升才能收获更多财富。

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