红菇，是一种名贵的野生食用菌，也叫高山红、红椎菌。在世界范围内分布普遍，我国主要分布于福建、云南、江西、辽宁、河南、四川、广西等省区。红菇营养丰富，云南天然干红菇怎么挑选，味道鲜美，含有丰富的必需氨基酸、多糖、有机酸、维生素、脂肪酸和甾类化合物、色素和***等。传统的红菇是利用阳光晾晒的，该方法天然成本低廉。晒制时，将红菇均匀地平铺在晒帘或苇席上。晾晒时，需要不断调整晾晒的位置和角度，晒帘与地面向南倾斜30度角，以增加阳光照射面。天气晴朗时晾晒的红菇品质较好，阴雨天晾晒的红菇含水量较大，云南天然干红菇怎么挑选，日后保存不好更容易霉变，云南天然干红菇怎么挑选。传统红菇干制作方式，目前热泵烘干机将取代太阳晾晒。

干蘑菇在用水泡之前要先洗净泥沙，把蘑菇放水中用手或筷子搅动水使其旋转起来，以利泥沙从中甩出，之后再换清水把蘑菇泡上，至于泡多久要看蘑菇的大小及干燥程度了，总之要把它全部泡软。如果不是什么太好的蘑菇而且泡过的水比较脏就可以把水倒掉，若是好的蘑菇比如香菇比较好把泡过的水沉淀之后留用。记住一定要先把蘑菇洗净再泡，不然那水太脏。一般习惯上是一个晚上，但是热水可以半个多小时，还有据说用微波炉只需要4分钟。(*供参考)总得来说就是看自己买的蘑菇是多大个头的，有多干。反正把蘑菇泡软了，包括蘑菇头和梗，就行了。

野生干红菇的特点

1、所有的干红菇都会掉色：干红菇的红色是天然的色素，有很好的水溶性，所有的干红菇在清洗和发泡的过程中都会褪色。不会褪色的红菇肯定是染色的哦!

2、为什么有的干红菇有虫子咬过的痕迹?

红菇生长在野外，没有人任何人会对其使用农药、化肥等(这也是红菇受推崇的原因之一哦)，鲜美的红菇也会时常招来贪吃的小虫子!

3、干红菇的个体间的差异为什么这么大?

红菇的生长环境个有不同、有的地方阳光好、有的地方积水多等等，这就导致了红菇的个头、颜色等差异较大，这也是红菇的一个特点哦!

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