准备一个盆子，四川汉源花椒油的价格，放入准备好的红花椒，再滴入一些白洒。使用白酒浸泡红花椒15-20分钟，让红花椒将白酒完全吸收。题中所说的多加一步，就是指用白酒浸泡红花椒，这样做能很大程度将红花椒的麻香味激发出来，当你榨花椒油的时候，炸出的花椒油味道会更加浓郁。取炒锅烧热注油，待油烧热后下入姜片，将姜片炸至微微金黄时捞出，待油温达到230度左右时，下入准备好的青花椒，再倒入浸泡过的红花椒，四川汉源花椒油的价格，四川汉源花椒油的价格，然后放入桂皮和香叶，这时的温度大约170度左右，能比较大限度地激发出花椒的麻香味。

大约炸制3-4分钟，将花椒中的水分榨干，关火盛出装入瓶中，趁热时，给蒙上保鲜膜，这样能锁住花椒的香味，吃起来味道会更加浓郁麻香。待自然放凉之后，盖上盖子密封好，再过2-3天就可以使用了。炸制花椒油，一定要选用新鲜的青花椒和红花椒两种花，这样炸出来的花椒油更麻更香，色泽更加清亮通透；炸好的花椒油放凉后装入瓶子，一定要盖上盖子密封好，防止接触空气，香味变淡；装花椒的的瓶子或罐子一定要干燥一些，不能有水分在里面，否则容易导致花椒油变质；炸花椒油时，直接下锅就大错特错了，多加一步，就是用白酒先浸泡一下红花椒，这样炸出来的花椒油又麻又香还入味，比买的还好吃。

晴天是第1要素，立秋之后花椒表面油囊的饱满度、香麻味都已到达比较好的状态，而晴天采摘的花椒无论从花椒的晒制、烘干还是炼制花椒油都更有利于保持椒香的醇厚。有经验的椒农一般会选择上午十一点以后采摘的花椒来炼制椒油，因为这时采摘的花椒没有露水的“侵蚀”，炼制的椒油就更为清亮。除了花椒，菜籽油也是汉源本地的鲜榨菜籽油。备好了花椒就将其用清水淘洗干净，并置于阳关下将水份晾干。为了灵活的掌握火候，汉源的贡椒油都是采用木材生火炼制，而且值得一提的是生火的木材就是修剪贡椒树的时候留下的枝条。当地的椒农告诉我们，这样的柴火生的火带着淡淡的麻香，才不会影响贡椒油的纯香。

免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的用户，本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。