做餐饮，就是做“群”的概念现在的餐饮企业不是*针对某一个人来服务，也并非要服务all，而是精确服务一个群体。针对个人或all都是错误的，*做几个人的生意不可能做大，而面对all的却无法聚焦。只有聚焦在某一个**人群，才能使餐厅产品、服务对应人群需求特征找到准确的方向。因此，餐饮企业需要定位服务某个**群体，并围绕这个**群体做分析和解读，了解他们的具体需求。比如，我们假设聚焦90后这个群体，就足够大了。因为90后人口在中国大概有，就是5000万，相当于法国总人口。如果餐厅服务于90后群体，那么相当于为整个法国提供服务。对90后人群需求进行探索，也存在很大的市场。所以，只要定位在一个群，并用心做好、服务好就可以做得很出色。做精致产品定位人群后，我们还需要做精致产品。现在的年轻人爱尝鲜求新，且对吃的要求极高，新一代的吃货，他们不仅要好吃、有新意，还要好玩、好看，可以拍照到朋友圈进行分享。所以，餐饮企业再也不能像以前一样，列出一个长长的菜单，并对每一样产品都均衡用力。而是要运用互联网思维，北京质量韩式餐饮代理加盟，做精致产品，北京质量韩式餐饮代理加盟，北京质量韩式餐饮代理加盟，并经常进行迭代更新，去吸引他们关注和尝试。餐饮企业可以把精致的单品推成爆品，在市场中得到认可。

    张靖之是山东***有这400家直营店的超意兴快餐少掌门，他在演讲说，超意兴上世纪90年代探索时也走过弯路，快餐行业门店多，经营差异大对品牌非常不利，“无论连锁还是加盟，统一品牌标识和服务质量都很重要，超意兴的解决办法是打造供应链体系、建立中央厨房”。望京小腰原CEO张高立对选择店长和店铺选址有独到的见解，他说：“烧烤有的时候吃的就是情怀，但在选择店长时，我不会选择有情怀的，因为情怀不能当饭吃”作为近年异军突起的原创品牌酱样儿三文鱼石锅拌饭的创始人姜毅先生则在品类溯源产品创新给出了独到的见解：未来蛋白质类原料仍有持续上扬的趋势，而在蛋白质原料顶端的海洋产品尚未得到深度开发，餐饮企业可以与供应链企业合作在深海资源的研发出品上多下功夫。产品创新是一个项目快速进入市场俘获消费者心智的捷径，想要长久发展只有在品牌建设上下功夫才是餐饮项目的经营之道。同时姜毅先生也表示，本次大会酱样儿三文鱼石锅拌饭更是获得了“蝶变-2019中国年度品类创新奖”这也市场是对酱样儿三文鱼石锅拌饭品牌的认可和鼓励，酱样儿也会在2020年持续发力，争取在成为消费者喜欢的餐饮品牌的同时加快拓展脚步，在2020年拓展目标200家门店。

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