工艺香

工艺香，是在茶叶制作工艺的过程中因糖苷类物质分解所产生的香气。

普洱茶的制作工艺包括鲜叶摊放-杀青-揉捻-解块-晒青五步，熟普还要增加“渥堆发酵处理”这一步骤。每个步骤会造成一定量的糖苷类物质的分解，形成香气，也就是工艺香的来源。

产生工艺香虽然是正常现象，云南普洱景迈古树头春生茶厂家，但凡事过犹不及。如果糖苷类物质分解过多，会导致茶叶活力的大量散失，使得茶品质下降，变得不耐泡。所以工艺香的气味浓淡也是判断茶品质优劣的标志之一。

在鲜叶摊放过程中，因糖苷类物质分解，会产生花香和甜香；但若摊放时间过长，则会造成茶叶花香、甜香过重，云南普洱景迈古树头春生茶厂家。

而在杀青过程中，如果温度太高或杀青过度，云南普洱景迈古树头春生茶厂家，茶叶中的蛋白质就会被炒熟，从而产生豆香。熟普在渥堆发酵时也会产生类似海鲜腥味的“渥堆味”。

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攸乐

  茶区位置：云南省西双版纳州景洪市，古六大茶山茶区，唯  一不在勐腊县的正山。

  生长形态与茶种：云南大叶种栽培野生茶。

  特色：香形口感与慢撒易武接近，香扬水柔，舌面苦涩度稍高。

倚邦

  茶区位置：云南省西双版纳州勐腊县，古六大茶山茶区。

  生长形态与茶种：云南中小叶种栽培野生茶。

  特色：:中小叶种以特殊香型著称，上颚香甜微蜜感，稍苦舌面中后段带苦有甘韵。

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景迈山古茶的历史成就

景迈山古树茶明朝时便已经成为贡茶上贡皇室。在元代就行销现在的缅甸、泰国等东南亚国家。1950年，云南省少数民族**团成员去北京参加新中国一周年国庆观礼，景迈山的布朗族头人苏里亚背着一袋珍贵的“腊各信”(小雀嘴尖茶)在中  南  海亲手送给***。在2008年北京奥运会上景迈山古树茶被专门特制为“奥运国礼茶”赠送给各国元首。

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