巧家小碗红糖俗称“碗碗糖”，产于巧家县金沙江沿岸地区，选用当地质量甘蔗、以传统工艺加工制作，为云南非物质文化遗产之一。《巧家手工红糖》工艺流程主要有：榨汁、开泡、赶水 、出糖、打沙、成型等基本步骤，采用“直风直灶”和“连锅”，然后经过传统火灶旺火熬6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，赶水、打沙等18道工序熬制而成， 每一步的熬制作，都经过了反复推敲演练，独具匠心的工艺，使得红糖**健康。 不含任何有害添加剂，中国台湾**巧家小碗红糖多少钱，中国台湾**巧家小碗红糖多少钱，还保留了除蔗糖外的多种利于人体吸收的微量元素，中国台湾**巧家小碗红糖多少钱，因此也有“ 东方巧克力”之美誉。入口醇厚，香甜不腻。

云南巧家举办首届小碗红糖传统工艺熬制技能竞赛

２月８日至９日，云南巧家举办了一场小碗红糖传统工艺熬制技能竞赛。

在此次技能竞赛中，全县产糖区的各乡镇以村为单位派出**队参加，一共有１０支队，每队８人，领队１人。在场地统一、工具统一、 原材料统一的前提下，各参赛**队就捞泡子、打杠子、舀糖、起糖、成品糖质量等熬制红糖工艺的几个环节进行比赛。

比赛现场，各参赛**队均有备而来。他们操作紧张有序，把长期练就的精湛技艺带到了广大观众面前，不仅赛出了糖匠的技艺水平，也展现了糖匠的精神风貌。

通过两天激烈的竞赛，并由评审组公正判分，评出了比较好捞泡子匠、比较好杠子匠、比较好舀糖匠、比较好起糖匠和团体一、二、三等奖。

巧家小碗红糖，**的红糖，老兜甘蔗榨出的，有很多朋友不知道怎么辨别真假红糖，现在分享几点给大家，一看色，颜色润，不反光的，真，反之假，二看味，喝到嘴里，喉咙里，不会刺激，味道**，浓厚的香味，为真，反之假，三看质感，掰开后，里面是沙沙的质地，而且非常容易掰开，在《本草纲目》中，红糖的物理形状被描述为“凝结如石，破之如沙”也就是说内部为明显的沙纹，碾碎之后，呈现沙粒状，这样的红糖一定为真，反之为假。假的红糖是不容易轻轻掰开的，因为里面参假会加入白糖，现在市面的红糖，作假手段层出不穷，作为巧家本地人，小碗红糖的出产地，也不会乱去街上买，这个红糖是亲戚家自己种的老兜甘蔗，然后拉去糖坊守着榨的，难得的好东西。红糖的作用很多，能做的美食也挺多，特别适合老人，孩子，妇女，以及气血不足体虚体寒的人，还有大病初愈，月经不调，月子哺乳期的人。红糖可以煮红糖水鸡蛋，加酒酿，特别好吃，红糖汤圆，红糖粥，也可以作为调味料，特别多的吃法

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