羊肚菌的泡发方法   

虽然羊肚菌味道鲜美肥嫩，但是表面布满小孔容易藏纳污泥，就算做的再美味，只要没有清洗干净，就会让人无法下咽。但是，只要掌握了正确的清洗方法，无论如何烹饪，羊肚菌都能让您的菜色活色生香。泡发羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。切记这酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在。

羊肚菌的泡发方法   

虽然羊肚菌味道鲜美肥嫩，但是表面布满小孔容易藏纳污泥，就算做的再美味，只要没有清洗干净，就会让人无法下咽。但是，只要掌握了正确的清洗方法，无论如何烹饪，羊肚菌都能让您的菜色活色生香。泡发羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发蘑菇的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。切记这酒红色的原汤中是羊肚菌味道和养分的精华所在。

菌汤包怎么吃

1. 把菌包里的野生菌倒入盆里，用温开水泡发20-25分钟左右；

2. 泡发后，用清水轻漂洗2次；

3. 在泡菌汤包的同时，可以把鸡肉或排骨或瘦肉等材料准备好，洗净焯水放入汤锅中，倒入过滤水或家里的饮用矿泉水；

4. 炖上30-50分钟后，再将洗干净的菌包放入汤锅里继续小火炖30-40分钟。

5. 出锅前5分钟再倒入山珍包和葱花调味即可出锅食用。

［口感评价］：

1.汤香味美、清香、鲜嫩滑润、绵软香甜、吃起来很增进食欲；

2.营养丰富，有益健康，是不可多得的饮食养生的佳品。

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