红酒的水位指的是红酒在未开瓶前液面与木塞下表面之间的间距，尤指老酒损失的那部分酒液，外国人常称之为缺量(Ullage)。通常，红酒在装瓶前会往此适量填充惰性气体(常为氮气)以杜绝氧化，那么缺量是怎么导致的呢?

  其实，这是由于橡木塞具有通透性，氧气可少量进入，以促进酒液成熟。不过，随着陈年的进行，部分液体在漫长的陈年过程中也会通过橡木塞蒸发，从而出现缺量。也就是说，缺量在陈年老酒中出现的几率更高。

  当然，真正关注水位和缺量这两个概念的人可能很少，不过对于红酒销售人员或钟爱拍卖的人来说，杏花岭区***红酒需要多少钱，在入手老酒时掌握缺量这个概念显得至关重要。

  可以说，杏花岭区***红酒需要多少钱，缺量是红酒陈年过程中产生的自然现象。不过，杏花岭区***红酒需要多少钱，随着液面与木塞下表面之间的间距拉大，酒液接触氧气的几率就会加大，红酒熟成的速度也会随之加快。当缺量位于瓶颈之下时，你就要注意了，因为红酒的品质很有可能受到影响。

  这类红酒酒标上标注的年份一般指的是葡萄采摘的年份，不同年份天气状况不同，葡萄品质也不尽相同。尤其在饮用法国波尔多(Bordeaux)红酒时，年份是非常重要的参考依据;而在香槟或一些加强酒中，只有少数年份才会以年份酒的形式推出。

  除法国等特殊产区外，绝大多数红酒都会在酒标上标注酿酒葡萄名称。根据葡萄品种的不同特征，我们往往可以大致推断红酒的口感风味甚至品质。当然，有时候红酒也会采用不同品种进行混酿，以达到取长补短的效果。

  和品种红酒类似，来自特定产区的红酒也往往**了特定的风格特征。尤其是在一些重风土的产区，红酒能够很明显地反映不同地块的特色。

  当葡萄自然成熟后再等上几天(前提是天气允许)，葡萄中自然累积的糖分浓度往往会更高，如果这时再来采摘，酿制的红酒往往会更加鲜甜可口。值得一提的是，这种晚收葡萄一般不经贵腐菌，也没有结冰，只在树上进行简单风干。

  一瓶酒中藏有多少葡萄：正常情况下，一瓶标准的750毫升红酒由736颗葡萄或2.6镑(约合1.18千克)葡萄果实组成。一瓶750ML的红酒。用标准的红酒杯，可以倒5杯。

  红酒的物质组成：水:82%-91%、乙醇 (酒精):8%-17%，剩下的就是酸、氨基酸、矿物质、甘油、糖等。

  卡路里含量：如果是酒精度10的干型红酒，卡路里含量是460左右。如果是酒精度11.5的干型红酒，卡路里含量是600左右。如果是酒精度12.5-13.5之间的干型红酒，卡路里含量是750-800之间。如果是酒精度14的干型红酒，卡路里含量是820左右。如果是酒精度21的加强型甜酒，卡路里含量是1440左右。

  系统品酒的四大步骤：看(观色)，即观察红酒的颜色、色度;红酒的清澈度和透明度;还有红酒的粘稠度。闻(闻香)，感受红酒的品种香、发酵香、陈年香以及红酒。尝(品味)，用舌头感受红酒的甜度、酸度、单宁、酒精、酒体。

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