营养师教你巧吃豆大豆（包括黄豆、黑豆和青豆）含有丰富的质量蛋白质、必须脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。是我们人体重要的质量蛋白质来源。每天坚持食用豆类食品，可起到减少脂肪含量，增加***，预防慢病的作用。知道豆类的这些好处，但是在吃的时候问题出来了，蒸豆饭，米饭熟了但豆子还是硬心儿；煮豆粥太费火；打出的豆浆有豆渣，口感不圆润.....怎么能够省时又省力的吃豆子呢？***我给大家说一种方法，不仅省时省力，还且让豆子吃起来营养价值更高，还美味。简单三步做出豆子“底料”步骤一：“泡”。选几种豆子，可略多一点，提前一晚上泡上（大约十小时左右，和田专业营养师培训，如果夏天比较好放在冰箱冷藏里泡)，“泡”会让豆子蛋白质吸水后更均匀，且把豆子中阻碍矿物质吸收的单宁、植酸等抗营养物质溶解出来。步骤二：“蒸”。泡过的豆子就胀起来了，然后将泡好的豆子，用电饭锅蒸一下，就像蒸米饭一样，不过水要少放，因为豆子之前泡过，已经吸足了水，蒸时水和豆齐平就可（也可以放一点点平时费火的薏米、糙米一起蒸，和田专业营养师培训，这样也可以防止有出水，和田专业营养师培训。）步骤三：当“底料”冷藏，边吃边取。

    高级公共营养师学习内容编辑公共营养师学习的内容主要有：基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计算软件的应用、营养师就业创业指导、食品的物理及简单的生化检测方法等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。[1]通过考试，成绩合格者将颁发公共营养师国家职业资格证。（2）人体营养状况测定和评价；（3）营养咨询和教育；（4）膳食指导和评估；（5）食品营养评价；（6）社区营养管理和营养干预；进行人体营养状况评价、管理和指导；进行膳食营养评价、管理和指导；对食品及配方进行营养评价；进行营养知识的咨询与宣教。高级公共营养师申报条件编辑（具备以下条件之一者）（1）在本职业连续工作6年以上。（2）取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。（3）取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（4）具有医学或食品相关专业大学专科及以上毕业证书。（5）具有非医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业证书。

    这两种必需脂肪酸具有降低血脂、胆固醇及促进孕期胎儿大脑的生长发育的作用。调和油是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调和而成的。其中以大豆油和菜子油为主，加入少量花生油以增加香气的调和油比较常见；也有以葵花子油和棉子油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，较适宜日常炒菜使用。需要注意的是，现在有些“植物奶油”或“植物黄油”是用大豆油经人工加氢制造的产品，其口感和烹调效果类似黄油，脂肪酸比例也类似黄油，其中虽不含有胆固醇，但都含有不利于健康的“反式脂肪酸”，人体摄入这些食物后，其中反式脂肪酸或被氧化掉，或掺合到结构脂类中去。***研究表明反式脂肪酸摄入量多时，增加了***的危险性。总之,油脂是美食的基础，科学地认识它会让我们更好地享受生活。一首“打油诗”或许可以帮助人们把握用油健康：安全卫生***要，营养保健兼顾到。根据需要买好油，存放避光低温好。炒菜放油要适量，油温控制烟不冒。美好生活油脂帮，营养均衡更健康！

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