话说这梆梆肉其实是一种"**西安"的特色风味小吃了，宝鸡董谨华棒棒肉地址。小编借着老板上菜的当口儿，赶紧了解了一番。听老板讲，梆梆肉起源于河北，**早来到西安时出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名。梆梆肉的做法是相当考究的：因生猪杂肝辛气浓重，制作时必需要通过比较复杂的手段才能驱辛添香，且不破坏食材的营养。于是人们想出一种特别少见的"熏燎"烹制法。据"诚茂合"的老板讲，宝鸡董谨华棒棒肉地址，熏制梆梆肉用的是大铁锅，锅底铺上松树枝，其上撒一层白糖，宝鸡董谨华棒棒肉地址，再加入20种调料之多，然后浇上白酒，开中火煨出浓烟，把猪杂在其上熏燎去辛后再加工，直至猪杂表面紧致、色泽褐红；口感绵柔又不失坚韧；这样烹调后上桌的梆梆肉，吃起来滋味熏香四溢，肉嫩味醇，肥而不腻，真的解馋。

    如果颜色没有掌握好，卖相就不好了，还有熏制时候香料、火候都是非常重要的。先是去腥，然后是卤肉上色，zui后就是熏制了。出锅的梆梆肉，肉香浓郁，熏制的香味撩人口鼻，入口细嫩光滑筋道，吃了之后回味无穷。梆梆肉的特点是：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越香。西安梆梆肉距今已有100多年的历史。zi深吃货都特别喜欢这种美食，搭上葫芦头泡馍，单点一份梆梆肉，再来个泡菜，美得很。不过梆梆肉由于工序的特殊性，掌握真正技术的师傅也不多，离开西安，还真吃不到梆梆肉。

    制作葫芦头馒头的饼与羊肉泡馍的饼有一些不同，它的质地更软软，一般顾客掰出来的块也比较大断；然后厨师将斜切的大肠、猪肉和鸡肉放在一起，用沸腾的骨头汤煮熟，再加入一些粉丝，以及一些mi制调理，就可以上桌了。当你吃的时候，就上糖蒜、泡菜以及辣椒酱，非常的美味爽口！下面来了解一下葫芦头的制作方法：配料准备：猪肠、猪肚、猪骨、母鸡、盐、面粉、调味品(胡椒、茴香、上元桂等)以及海参、鱿鱼龟、虾等海鲜，再加上粉丝。

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