水活性(WaterActivity，又称水分活度、水活度，简写aw)指的是在密闭空间中，某一种食品的平衡蒸气压与相同温度下纯水的饱和蒸气压的比值，江苏瓶装水桶装水。中文名水活性外文名wateractivity别称水分活度、水活度目录1定义2测定方法3降低水分活度提高食品稳定性的机理水活性定义编辑食品的稳定性和安全性与食品中水的含量并不是直接相关，而是与水的“状态”，或者说与食品中水的“可利用性”有关。因为已有的证据表明，不同种类的食品即便水分含量相同，其**变质的难易程度也存在明显的差异。而且，食品中的水与其非水组分结合的强度是不同的，处于不同的存在状态，强烈结合的那一部分水是不能有效地被微生物和生物化学所利用。因此，引进了水分活度(wateractivitx)的概念，江苏瓶装水桶装水。[1]水分活度是指食品中水的蒸汽压与同温度下纯水的饱和蒸气压的比值:Aw=p/p0式中:Aw是水分活度;p是某种食品在密闭容器中达到平衡状态时的水蒸气分压；p0是相同温度下纯水的饱和蒸汽压。p/p0又可以称为相对蒸汽压，江苏瓶装水桶装水。水活性(WaterActivity，又称水分活度、水活度。

桶装水的出现改变了人们长久以来的饮水习惯。日前我国主要饮水类型为自来水、桶装水、分质供水和自动售水机售水。穗京沪二地调查显示，2005年日常饮用水仍然保持饮用自来水的市民为28070 } 2006年这一比例则有较大幅度下降。相反，选择桶装水的市民由2005年的71%升至86%，选择分质供水、自动售水机的比例分别为10%和4 %，这说明桶装水步入家庭，并成公众喜爱的消费方式，日益得到巩固和发展，牢牢占据饮用水市场主导地位。同时，消费者选择桶装水作为饮用水的比例上升15个百分点，更多的家庭用户进入到使用桶装水行列，消费者需求进一步扩大

    本质上喝水都是补充H2O。”上海理工大学环境工程系教授徐国勋：“我不赞成‘生命离子’的说法。食物里含有人体所需的营养物质元素，水主要是提供人体所需的体液。”疑问二：常喝纯净水会得“软骨病”?人体吸收微量元素的途径众多，水只是其中之一，且占比不大;人体吸收水的途径也不少，比如饭菜、饮料等。“软骨病发病原因有维生素D摄入不足、钙含量过低或钙磷比例不当、日光照射不足等多种原因。”鲁青说，人体摄入营养物质的主要途径为饮食，多种食物如蛋类、鱼类、动物肉类等均含丰富的钙磷等元素，因此“常喝纯净水会引起软骨病”这种说法不科学，传言中不可靠。中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所水质安全监测室主任鄂学礼教授表示，水在人体中的作用就是：1、食物消化;2、营养输送;3、血液循环;4、废物排泄;5、体温调节。我们从来就没有听到过一个人在缺乏营养和维生素的时候，医生让患者去喝什么水去补充营养。所以，净水器并不是导致什么体液变酸，更不会让人得软骨病。以后再遇到这些净水谣言，请大家一定要做一个制止谣言的智者哦！

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