厨房室内的管路布置要遵循“较短”原则，少用弯头，平顶山后厨排油烟，特别是大角度弯头。这种布管方式与空调的“横竖整齐”有所不同，目的是确保排油烟效果，还可节省投资。烟罩之上的集气管的主出口推荐烟罩的中部位置。

  新风管和排风管穿越于房间隔墙处均设消声器。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道，否则不利于烟气的迅速排出，影响排风效果，通常排风管较远距离不超过15ｍ。水平管道要有2%以上坡度，坡向排烟罩，平顶山后厨排油烟，在管道低处设置集油盒，平顶山后厨排油烟。厨房的机械或自然垂直排风管道，应采取防止回流的措施。水平管道末端采用活法兰连接，以便清理油垢。

随着市民不断增长的餐饮消费需求，餐饮业始终保持着快速的发展，同时伴随着城市化进程的加快，居民居住地离餐饮越来越近，在更加便利的同时也给居民生活带来了油烟的困扰。截止2015年12月份，我国共有餐厅5074852家，2015年全国餐饮收入达到32310亿元，相比2014年的27860亿元，2015年收入总额同比增长11.7%。我国众多餐馆、饭店产生的油烟大多都没有达标排放，这不仅对大气环境产生污染，加剧雾霾天气，更会严重影响周围居民的生活。

新风净化，补充的新风应该进行净化和调温处理，以防止灰尘杂物混入厨房，污染食物。厨房排烟通风系统的设计流程：

分析厨房图纸   现场勘查复尺  气流组织模型  排风计算设计  管道布局设计  压力损失计算  系统平衡调整  多种设备选型  设备安装设计  图标汇总送审  系统调整定案。

设计准备工作：通过图纸和现场勘查，确定梁下、棚上尽高、进出口风道位置与开口尺寸、厨房内外风道走向、主要通道尺寸、风机等设备计划安装位置，周边环境要求等技术参数。

确定气流流动流程：根据系统要求，对厨房内气流流动过程进行模拟分析，较大的厨房还需要建立气流流动模型，优化流动过程，完成气流组织流程。

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