12级营养师学习用的专业书籍营养配餐员的培训教材《营养配餐员.基础知识》的目录目录简介***章常见烹饪原料的基础知识***节蔬菜类第二节水产品第三节畜禽类第四节粮食第五节果品类第六节调味品第二章食品营养基础知识***节人体需要的能量第二节人体需要的营养素……第三章食品安全知识第四章食物中毒及其预防第五章餐饮成本核算知识第六章有关法律知识第七章职业道德营养配餐员技能〖目录〗***部分营养配餐员中级技能***章营养配餐的准备***节市场调查第二节成本核算第三节卫生督导第四节烹饪原料的感官质量检验第二章营养食谱的制定***节全日，昌吉正规营养师培训推荐，昌吉正规营养师培训推荐、每餐能量摄量和营养素供给量的计算第二节主食，昌吉正规营养师培训推荐、副食品种和数量的确定第三节食谱的调整与确定第三章营养餐的制作***节核实、检查烹饪原料第二节运用合理的烹饪方法第三节定性、定星、标准化的烹饪第四章膳后总结与宣传***节意见收集及分析第二节保存食谱第三节调查小结第四节介绍推广第二部分营养配餐员高级技能第五章营养配餐的准备***节不同国家的饮食习俗第二节成本核算第三节***烹饪原料的质量检验和保管第六章营养食谱的制定***节宴会食谱的设计第二节食补养生食谱的应用第七章营养餐的制作***。

就业指南及平均月薪 答：传统机构： (1)各级医院、妇幼保健院、疾病预防控制中心、社区卫生服务中心、体检中心； (2)街道、乡村行政管理部门； (3)企业、学校及事业单位卫生医疗机构； (4)老年人服务机构； (5)健康教育所及有关机构； (6)健康类产品公司和其它保健品公司； (7)保险公司等。 新兴行业： (1)健康管理公司； (2)医院的体检中心； (3)健康咨询中心； (4)康体中心、健康养生会所、俱乐部等。 自己创业：私人健康顾问、私人保健医生、私人健康管理师、社区健康管理工作室等。 职业拓展的方向： (1)**社区健康管理中心-健康管理**； (2)体检中心-**用户健康管理顾问； (3)保险、地产、国际医疗机构等健康管理师职位； (4)健康养老机构带教者、顾问。 目前在中级健康管理师月薪多在4000元以上，***健康管理师的月薪可达1万元以上

    营养师为您解读食用油与健康在日常生活中的食用油，营养学上称为脂肪。一般将常温情况下呈固态的称“脂”，液态的叫作“油”。脂肪是由碳、氢、氧三种元素组成的。脂肪（食用油）是人体必需营养素之一，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素，在供给人体能量方面起着重要作用。1克油在体内氧化可产能9kcal,产能比高于蛋白质、碳水化合物。其所含的脂类也是构成人体细胞的重要成分。另外食用油可供给必需脂肪酸，还可提供脂溶性维生素并促进脂溶性维生素的吸收，保护脏器和维持体温，食用油可增加膳食的美味和增加饱腹感。食物中的脂肪，进入人体后被分解为脂肪酸。脂肪里不同的脂肪酸会影响我们身体的健康。一般的植物油主要含不饱和脂肪酸，对防止***有好处；植物油还含有一定量的特殊脂肪酸，是人体不能合成，只有靠从食物中获得，营养学上称为必需脂肪酸。关于植物油的健康标准，世界的主流趋势是：在油脂里有足够的n-3脂肪酸的情况下，植物油中的n-6脂肪酸与n-3脂肪酸应有适当比例。如果n-6脂肪酸与n-3脂肪酸的比例不超过4：1，有利于动脉血管的扩张，减少血液粘稠，提高胰岛素的敏感性，从而防止各种慢***。绝大多数的动物性脂肪，像猪油、全脂奶里的奶油和肥肉。

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