泡发方式

羊肚菌又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科，云南干羊肚菌交易市场、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市羊肚菌冷冻于冻库保鲜，云南干羊肚菌交易市场。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度，云南干羊肚菌交易市场，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜，炖汤。

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