上海先雨厨具工程是一家集科研、设计、制造、销售、安装、维修服务为一体的专业厨具设备生产企业， 主要承接不锈钢厨房设备、酒店厨房设备、大专院校幼儿园厨具设备，企事业单位厨房设备、抽烟净化处理工程及厨房设计等项目

（3）、面点间设备 主要设备：和面机、打蛋机、搅拌机、压面机 维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。 保养：开机前进行检查有无杂物、注油，运转正常后方可使用。 电饼铛、电烤箱 维护：每天清扫，上海中型饭店厨房设计规划，上海中型饭店厨房设计规划，严格遵照说明书上的要求，上海中型饭店厨房设计规划。 保养：开机前进行检查，无异味，方可正常使用。

厨房地板的干净很重要，会有水也掉落的污垢，这时要设置暗流水沟，把水和污垢及时冲走。厨房内的光线要足够，特别是烹饪区和加工区，这样才能保证质量和速度。 烹饪区与备餐区距离不易离得远，减少传递的时间和劳累，要保证送到客人的饭菜是热乎乎的，口感不变。 洗消间和备餐间要紧挨着比较方便，消毒过的餐具直接从窗口传递到备餐间，避免再次忽然和保证餐具不断。 食材的新鲜直接影响菜品的味道与营养，所厨房内必须要有冷藏冷冻区，在北方冬天的时候还好，气温低，食材没那么变质，而南方，不管冬天还是夏天，气温都很高，食材放***就不新鲜了，不管北方还是南方，厨房内都得有冷藏冷冻区，保证食材的新鲜。 厨房和餐厅要同楼以及离得近，这样才能保证传菜的效率和口感。 上海先雨厨房工程有限公司是一家专业从事大型商用厨房设备整体工程服务的企业。专注于厨房设计、设备生产、运输、安装、调试、培训、售后维修一条龙服务。本公司秉着"信誉***、质量保证、价格合理、用户至上"的宗旨服务社会各界。 。

有一定规模的企业工厂都会设有自己的员工食堂，企业工厂食堂厨房有别于一般的酒店、饭店、餐饮厨房，企业工厂食堂着重强调主食、副食的制作加工，菜品相对酒店饭店来说简单的多。工厂食堂的特点是菜品单一、量大、就餐集中，厨房设计的基本依据是就餐人数，根据不同的员工人数，确定厨房面积及设备种类和数量。《饮食建筑设计标准》jgj 64-2017中规定：食堂就餐人数小于100人的为小型食堂，大于100人小于1000人的为中型食堂，人数大于1000人小于5000人的为大型食堂，人数大于5000人的为特大型食堂。

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