在茶汤的浸提阶段，通过浸提阶段的正交实验，可以发现，对浸提效果影响比较大的因素是浸提温度，浸提温度对茶汤的色泽、香味、滋味和澄清度都有较大的影响，其原因是由于水温高，茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。所以实验中，在较高的浸提温度下的茶汤，呈深褐色，且茶汤上浮有茶油，有很严重的涩味，影响茶汤的感官品质。在浸提过程中，浸提的时间对浸提效果的影响也较大，这是因为茶叶中产生苦涩味的主要物质是儿茶素和咖啡碱等随着浸提时间的增加而不断的溶出[12-13]，新疆专业茶饮料生产线，从而使茶汤滋味较差。影响浸提阶段的三个因素中，茶水比对茶汤的感官品质影响较小。 在茶饮料的调配阶段，通过调配的正交实验，对调配口感影响比较大的因素是柠檬酸的添加量，这是因为在调配过程中，新疆专业茶饮料生产线，柠檬酸作为酸度调节剂，其酸味特点是酸味柔和爽快，入口即达到比较高酸度且后味延续时间较短[14]，因此柠檬酸的添加量微量的变化即对所调配的茶饮料的口感有较大的影响。白砂糖作为甜味剂在饮料调配的阶段使用，糖酸比适宜，所调配的茶饮料才能酸甜适口，新疆专业茶饮料生产线。蜂蜜的加量对茶饮料口感的影响较小，使饮料的口感更加柔和。

茶饮料生产线  茶饮料生产线 茶饮料工艺1、冷澄清工艺法 茶叶——浸提——粗滤——迅速冷却——精滤——调配——高温杀菌——灌装封盖 2、北京市营养源研究所热澄清工艺法 茶叶——浸提——粗滤——澄清处理——调配——精滤——杀菌—… 茶饮料工艺 1、冷澄清工艺法       茶叶——浸提——粗滤——迅速冷却——精滤——调配——高温杀菌——灌装封盖   2、北京市营养源研究所热澄清工艺法       茶叶——浸提——粗滤——澄清处理——调配——精滤——杀菌——灌装封盖   3、方法1和2的主要区别       方法1：高温浸提，冷却出浑后精滤澄清，***再提高温度杀菌。       方法2：浸提后保持自然温降，高温澄清，***也高温杀菌。   4、方法2的优势       澄清透明度高，澄清状态稳定。节能效果优良。  

茶饮料工艺流程 原料→配比→浸提→过滤→调配→热灌装→密封→杀菌→成品 1.3 操作要点 1.3.1 原理预处理 选择外观颜色纯泽，香气浓郁**外形均匀一致的当年的新制的沙棘茶叶和雪菊按一定的比例混合。 1.3.2 浸提和过滤 在茶水比为1:120，浸提温度为70℃，浸提时间为10-15min的条件下浸提茶汤，之后进行两次过滤，***次为粗滤，用250目尼龙布过滤，除去茶渣和其他可见物。第二次用精滤，用微孔精密过滤器，保证茶汤的清澈透明[10]。 1.3.3 调配 将配料柠檬酸、白砂糖、蜂蜜按比例称取后放入茶汤中搅拌均匀。 1.3.4 热灌装密封 将茶汤加热至90℃以上，迅速灌装入已经过消毒灭菌的玻璃瓶中，并进行密封。 1.3.5 杀菌冷却 在100℃温度下保持30min杀菌后将茶饮料冷却至室温。

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