雪糕设备生产线，待各种配料加好后，充分搅拌均匀。混合料的酸度应在0．18％～0．2％，不得超过0．25％，否则杀菌时会出现凝固。酸度过高时可用小苏打或碱中和，但中和过度会有涩味。香料在混合料杀菌、均质、冷却后或凝冻前加入为宜。  2．杀菌 混合料的杀菌可采用75～78℃、15分钟的杀菌条件。在不影响冰淇淋质量的条件下，也可用75～76℃、20～30分钟的杀菌条件。杀菌要达到杀死病原菌、霉菌和酵母等作用，以保证混合料中的杂菌每毫升低于50个。  3．均质 为了使冰淇淋制品组织细腻、润滑，形体稳定且持久，上海智能雪糕生产设备，提高膨胀率，减少冰结晶等，将混合料液进行均质是十分必要的。均质时温度不可过低或过高。低温使料液的黏度增大，均质的效果不良，凝冻时需延长搅拌时间。如果在料温超过80℃的条件下均质，上海智能雪糕生产设备，会促进脂肪聚集，并且还会使膨胀率降低。均质压力也有一定的范围，压力过低达不到均质效果；过高会增大料液的劲度，上海智能雪糕生产设备，凝冻搅拌时空气不易混入。一般均质在杀菌后料温63～65℃的条件下，以150～180千克/立方厘米压力进行。

雪糕生产线各种原料成分在乳中的性能  （1）乳和乳制品 乳和乳制品是制造冰淇淋的主要原料，它向冰淇淋提供了脂肪和非脂固形物，赋予冰淇淋良好的风味、柔软细致的口感和丰富的营养价值。冰淇淋中的脂肪数量和质量与成品的品质有很大的关系。如果脂肪含量少，冰淇淋的口感不肥。冰淇淋混合料中的乳脂肪要进行均质处理，这样可以提高乳化效果，增加料液的粘度，也有利于凝冻搅拌时增加膨胀率。因此，冰淇淋用的脂肪比较好用新鲜的、不加盐的稀奶油或奶油，其酸度不超过17度（°T），脂肪含量在30％以上。此外，也可以应用部分氢化油。  冰淇淋中的非脂乳固体可以用原料乳和炼乳进行调配。炼乳具有特殊的香味，可增进制品的风味，一般常与原料乳混和使用。乳粉也可以用于非脂乳固体的调配，但是如果全部用乳粉，则会影响冰淇淋制品的组织状态和膨胀率。一定要控制质量差的，如酸度过高的乳粉的使用，否则混合配料在加热杀菌过程中会产生凝聚，冰淇淋制品会产生酸味。另外，非脂乳固体也不可过高或太低，一般含量在8％～10％为宜。含量过高时，会影响乳脂肪的风味而产生轻微的咸味，长时间贮藏后会出现砂砾状的组织结构的缺点。

雪糕设备生产线+厂房布局+安装调试一条龙服务，致力于各种牛奶、酸奶生产线交钥匙工程多年,经验丰厚,善于处理多种鲜奶灌装设备,集开发,科研,设计,生产制造和技术服务及市场营销于一体的饮料机械设备。维殊公司创建于一九九五年，现已经成为电子科技和食品机械行业不断追求完善和加强机械理念和性能的典范。我公司已通过国际ISO900质量管理体系认证 ，产品严格按照QB/T2003、2004,和本企业内部标准进行设计制造。我公司是集科研、生产服务于一体的企业，同华南理工研究所合作，拥有国内较好的饮料制造设备，有专业的工程技术人员为客户提供产品的生产工艺，本公司引进国外先进的食品机械制造技术并通过自身消化制造出了先进的全自动化CIP就地清洗系列、全自动***等压、负压灌装设备板式、管式UHT杀菌设备以及中温无菌灌装全套设备，目前已成为全国食品机械行业的骨干力量，公司始终坚持为用户服务的宗旨，重视新技术的研发，具有较高的综合开发能力和完善的质量保证体系，产品****各地及东南亚、中东地区，深受广大用户好评。

免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的用户，本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。