大中小型冷库的选购：1、冷却间，用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结（指采用二次冻结工艺）的常温食品，进行冷却或预冷。加工周期一般为12~24h， 产品预冷后温度一般为4℃。 2、冻结间，用于需要冻结的食品，由常温或冷却状态快速降至-15℃ 或18℃ ，加工周期一般为24h .3、冷却物冷藏间又称高温冷藏间，主要用于贮藏鲜蛋、水果，厦门冷库安装设计、蔬菜等食品。4、冻结物冷藏间，又称低温冷藏间，主要贮藏经冻结加工过的食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。5、冰库又称贮冰间，厦门冷库安装设计，用以贮存人造冰，解决需冰旺季和制冷能力不足的矛盾，厦门冷库安装设计。冷间的温度和相对湿度，应根据各类食品冷加工或冷藏工艺要求确定。

果蔬保鲜冷库建造目前在人们的生活中应用都非常多，这是由于果蔬保鲜冷库所提供的低温环境能够在大量储存的前提下并且能够很大程度上保持果蔬的新鲜度和口感好，当然也可以通过延长果蔬的保鲜时间实现更好的果蔬销售比较大效益的实现利益比较大化。 我们都想让果蔬在果蔬保鲜冷库中保存的越长越好，但是保鲜冷库的低温环境也只是能够将果蔬自身的生长衰败减缓而已，所以，果蔬在果蔬冷库中的生命周期也是有限的。在入库保鲜贮藏前，都需要经过预冷处理，每次进货入库要按照要求，防止造成不必要的损失。

冷库制冷设备是冷库的心脏，相当重要，一个冷库运行效果好坏比较关键的条件是制冷设备。 制冷设备的主体是制冷机，它有很多种，按制冷剂分有氨机和氟机两种。而一些氟机是多种制冷剂常用的机型。氟机一般体积小、噪音小、稳定可靠、自动化程度高、适用范围广，适于乡村小型冷库用。制冷机与冷凝器等设备组合在一起常称作制冷机组，制冷机组有水冷机组和风冷机组之分。小型冷库以风冷机组为理想形式，它有简单、紧凑、易安装、操作方便、附属设备少等优点。

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